chez Heidi en 2021

[Heidi]

le plus froid en ce moment, c'est le Massif Central

[Heidi]

bah, je ne trouve plus mes photos de sablés de Vince... (enfin, sablés bigouden à la confiture...)
heureusement, c'est aussi dans mon carnet !


**********************
je me demande si ce n'étais pas resté dans les MP de Tomodori ???
ce n'est pas dans mon dossier recette...

donc : (la recette initiale fait le double...)

200 g de sucre,
5 g de sel,
300 g de farine,
15 g de baking powder (levure, ou bicarbonate de sodium)

225 g de beurre

90 g de jaune d'œuf (en général, 8)

en boudin, filmé au frigo



*********
j'ai mis des feuilles de géranium rosat à infuser dans les blancs d'œuf au frigo.
(la citronnelle "de madagascar" étant au sous-sol, et pas très fournie ; et le géra est dans le salon... toujours pas dans un pot)

pour des meringues.

[vieux chien]

Hello! Heidi.
Quand j'ai un petit creux je passe sur ton post et ça me permet d'attendre calmement l'heure des repas.


A+ et bonnes Fêtes.

[Cat69]

Moi ce serait plutôt l'inverse! Ça donne faim. Le coup des feuilles de géranium rosat infusées dans les blancs d'oeufs

Par contre je vais attendre que les poules pondent à nouveau pour faire cette recette !

[Heidi]

c'est le nombre d'œuf aussi qui fait que je n'en fait pas souvent...

j'avais pensé aussi à des œufs à la neige, mais ce n'est pas pratique à emmener !
(avec double de neige !)


-4 à -5° au petit matin... les artichauts et les bettes sont un peu ramollo...

[FINOUSE01]

Whaou quasiment une plaquette de beurre

[Vince]

Hummm 90gr de jaune ça fait 4-5 œufs

En général, on compte 20 gr de jaune et 30 gr de blanc par œuf

[Heidi]

ou alors c'est la balance du momix qui déconne à fond (c'est une possibilité sérieuse)

mais il me semble que j'avais déja pesé sur l'autre balance aussi...



une plaque de beurre, pour 2 plaques de sablés, je crois (pas encore faits)... tu recompteras demain !

je vais aller (au fond du placard) à la recherche d'un pot de confiture pas trop liquide...

[marc91]

Du beurre dans la biscuiterie bretonne... non, je n'y crois pas un instant, tonnerre de Brest !

[Heidi]

la température est remontée dans la nuit !!!!

enfin, c'est passé de -2 à 0.... pour arriver à 6° cet aprèm et la pluie ensuite...


******

potentiellement, il n'y a pas beaucoup trop de jaune ! (peut-être un petit peu)
la pâte n'est pas liquide, assez compacte...

bon, faut pas trop jouer avec une fois sortie du frigo...

comme d'hab, j'ai oublié de les badigeonner avant d'enfourner.



par contre, les meringues....
c'est discret, mais ça sent quand même !!!!

mais je n'ai pas mis toute la dose de sucre, alors, ce n'est pas très lisse, et....
en cours de séchage.