Chez Lydie nouveau départ pour 2022

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Alain60
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Alain60 »

Tes petits pois sont vraiment fringants Lydie. Petite question : d'après ce que tu nous montres, tu mets les fleurs de ciboulette fraîches dans la vinaigre sans faire secher; tu confirmes !?
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Roumba »

Autre question concernant ton vinaigre, tu prends quel vinaigre comme base ?
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Lili
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Lili »

Superbes ancolies et pois :pouce: tu as depuis longtemps toutes ces variétés d’ancolies dans ton jardin ?
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Lydie
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Lydie »

Coucou les amis :coeurs:

Effectivement, rien de plus simple: j'ai choisis du vinaigre blanc pour cette fois, pour être sûre de moi. Et j'utilise les fleurs fraîches, elles ont plus de parfum et puis après 12 heures environ, ça donne une très jolie couleur et une délicieuse odeur de ciboulette assez prononcée. Je compte filtrer demain pour éviter que les fleurs brunissent de toutes façons c'est déjà très puissant.
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Cat69 »

Vu comme ça c'est tentant.
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Heidi
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Heidi »

ma grand-mère disait que si tu prends déja des bons produits, ou au moins que tu aimes... ça marchera mieux !

ou quand tu fais ton vinaigre, si tu mets du mauvais vin...

dans le même ordre d'idée...
si tu prends des fruits pourris pour faire du liquide, y'aura un petit goût quand même...
alors que si tu prends des beaux fruits, ta gnole sera de bonne qualité !
(ça c'est le père des petites princesses jumelles - ou l'oncle... ce sont des jumeaux aussi - qui le dit; ils ont une distillerie)
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Lydie »

Heidi, cela m'interpelle beaucoup parce que je me prépare à tenter de faire du vinaigre de cidre ou de vin (je ne me suis pas encore décidée). je vais bientôt avoir un vinaigrier et je trépigne d'impatience. :cheers:
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Chrysopale »

Pour le vinaigrier tu as raison! J'en ai un depuis quelques mois et ai récolté le premier vinaigre, quel délice!

Et j'ai comme toi du vinaigre de fleurs de ciboulette en préparation c'est superbe la couleur :coeurs:
Question tu rajoute du sucre ensuite et si oui quelle quantité ?
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Lydie »

Coucou Chryso,

J'hésitais à le faire. C'est une première pour moi et je ne sais pas encore si je dois le faire ou non. Le ferais tu? Cela doit intensifier le parfum tout en adoucissant la préparation je suppose ?
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Chrysopale
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Re: Chez Lydie nouveau départ pour 2022

Message par Chrysopale »

En général je le fais sinon l'acidité est trop puissante et le goût ressort moins en effet.
Pour mon vinaigre d'ail des ours j'ai mis l'équivalent de 250g pour 1l de vinaigre. J'envisageais de faire pareil pour la ciboulette mais n'étais pas encore décidée.
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