Le adventices commestibles

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mogui
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Le adventices commestibles

Message par mogui »

Petit post pour répertorier les adventices (ou mauvaises herbes), communes dans nos jardins et potagers, et qu'on aurait pas forcément l'idée de manger bien qu'elles soient comestibles.

Bon, je suis allé faire un petit tour vite fait dans le potager, en profitant d'un rayon de soleil, et j'en ai trouvé quelques unes. Bien sur n'hésitez pas à ajouter les vôtres :D

Le chénopode blanc

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Bon, on ne voit pas bien, j'avoue, avec le mouron blanc (autre adventice comestible) en fond vert.
Proche de l'épinard.
Parties comestibles : Feuilles et graines

La consoude

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Parties comestibles : Feuilles
Uniquement lorsqu'elles sont très jeunes. Ensuite elles deviennent amères.

L'egopode

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Saloperie de mauvaise herbe indestructible, mais c'est comestible :BangHead:

Parties comestibles : Pétioles, feuilles, fleurs
Gout et odeur qui rappellent le céleri branche. Consommée crue ou cuite. En déco (fleurs) ou dans la soupe ...

Laiteron

Qu'on peut confondre avec la laitue sauvage, mais les deux sont comestibles

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Parties comestibles : Feuilles
Crues ou cuites

Lamier blanc

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Qu'on peut confondre facilement avec l'ortie, mais qui ne pique pas.
Parties comestibles : Fleurs, feuilles, racines et graines
Crues et cuites

Lierre terrestre

J'ai mis "lierre terrestre" dans mes souhaites et recherches de graines, et je m'aperçois que j'en ai plein mon potager :lol:

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Parties comestibles : Fleurs, feuilles
C'est un condiment au gout subtil, à utiliser frais exclusivement

Mouron des oiseaux

.. ou "Stellaire intermédiaire" de son vrai nom. On dit aussi "Mouron blanc"
Si ça prospère dans votre potager, c'est que le sol est fertile ! :D

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Parties comestibles : Toutes les parties aériennes
Crues ou cuites (en velouté par exemple)

Ortie

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Parties comestibles : Jeunes feuilles
Consommée principalement en soupe, mais peut également être cuite à la manière des épinards, pour garnir une tarte salée par exemple.

Oxalis corniculé

Genre de faux trèfle de couleur brun rouge, commun dans les endroits un peu secs.

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Parties comestibles : Fleurs,feuilles
Gout un peu suret (très acide), qui relève la salade ou certaines préparations.

Pissenlit

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Parties comestibles : Fleurs,feuilles, racines

Feuilles consommées crues lorsqu'elles sont jeunes, et cuites lorsqu'elles deviennent plus amères.
Racines consommées cuites ou frites (coupées en rondelles)
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Alain60
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Re: Le adventices commestibles

Message par Alain60 »

Mouron, Egopode et Pissenlit sont régulièrement donnés en pâture aux lapins !

:arrow: en ce moment je ne peux pas faire de photos car cela ne pousse que l'été, j'ai donc récupéré les photos sur le net: le Pourpier qui s'installe et se ressème un peu partout dans le jardin. Quelques feuilles dans une salade verte donne un petit goût acidulé, il est très riche en vitamine C et omega-3 (c'est une plante grasse) ;)
.
Pourpier 4.jpg
Porpier 3.jpg
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Re: Le adventices commestibles

Message par mogui »

Oui, du pourpier j'en ai eu un petit peu. C'était la première fois.
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Alain60
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Re: Le adventices commestibles

Message par Alain60 »

C'est la preuve que la limite Nord-Sud est en train de remonter !
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Re: Le adventices commestibles

Message par mogui »

Merci Alain pour ta contribution. Tu es bien le seul :evil:
Cassez vous le cul, je te jure !
Bon alors, il va falloir que je m'y recolle moi-même ...

J'ai refait un tour au potager, et je constate qu'en fait, les mauvaises herbes, ce sont quasiment toujours les mêmes : pissenlit, mouron, herbe, chénopode, orties ...
Donc il faut chercher un peu. Et j'ai trouvé ça :

Anthémis des champs

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Un cousin de la camomille, qui pousse en bordures de champs, et aussi chez moi, vu que je suis en zone agricole.

Parties comestibles : Fleurs
Fleurs en décoration donc ...

Bourse à pasteur

Image

La fameuse bourse à pasteur (ou capselle à pasteur).
J'en ai trouvé toute une ligne, comme si je l'avais semée :lol:

Parties comestibles : Toute la plante
Crue ou cuite

Lamier amplexicaule

Image

On peut aussi trouver du lamier pourpre, qui ressemble beaucoup mais dont les feuilles ont des nuances rougeâtres.
Parties comestibles : Feuilles, fleurs

Morelle noire

Image

A priori c'est de la morelle noire, mais il y a un problème puisqu'elle est en fleurs fin novembre, ce qui est bien trop tard. mais bon, c'est le bordel dans les saisons alors ....

Donc si les fruits sont noirs c'est de la morelle noire. S'il sont rouge ou oranges, c'est de la morelle velue.
Parties comestibles : Fruits

Attention, c'est une cousine de la tomate, et comme toutes les plantes de cette famille, assez toxique.
Mais les fruits de la Morelle noire sont comestibles si cueillis bien murs (pour la morelle poilue c'est plus douteux).
Traditionnellement cuits en tartes, ou pourquoi pas, en confiture.
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Alain60
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Re: Le adventices commestibles

Message par Alain60 »

Par ici aussi les morelles noires sont en fleur :
.
Morelle Noire.JPG
MorelleNoire 2.JPG
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seb36
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Re: Le adventices commestibles

Message par seb36 »

Je viens de voir une plante en passant la tondeuse qu'il me semblait avoir vu dans ce sujet.
Grace à toi je sais que j'ai du lierre terrestre. Que je vais m'empresser de goûter !!
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mogui
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Re: Le adventices commestibles

Message par mogui »

Salut seb

Si tu es sur de ton identification ! Sinon il faut attendre la floraison au printemps.
De toute manière c'est une plante qui contient beaucoup de tanin en fin de saison, ce qui peut la rendre assez amère actuellement.
Pour ma part je la goutterai plutôt au printemps :D

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Re: Le adventices comestibles

Message par Fanou »

IMG_20201121_170201_2_copy_1248x1664.jpg
La Mauve Sylvestre

Parties comestibles : toutes, racines, tiges, feuilles, fleurs et "fromageons" (fruits).

Bioindication : engorgement des sols en MO, en azote et en potasse provoquant des anaérobioses.

Mogui, je te soupçonne d'utiliser PlantNet... :D
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seb36
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Re: Le adventices commestibles

Message par seb36 »

La mauve sylvestre on dirait un jeune pied d'euchère !!
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