Le adventices commestibles
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- Maxi Tomo
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Le adventices commestibles
Petit post pour répertorier les adventices (ou mauvaises herbes), communes dans nos jardins et potagers, et qu'on aurait pas forcément l'idée de manger bien qu'elles soient comestibles.
Bon, je suis allé faire un petit tour vite fait dans le potager, en profitant d'un rayon de soleil, et j'en ai trouvé quelques unes. Bien sur n'hésitez pas à ajouter les vôtres
Le chénopode blanc
Bon, on ne voit pas bien, j'avoue, avec le mouron blanc (autre adventice comestible) en fond vert.
Proche de l'épinard.
Parties comestibles : Feuilles et graines
La consoude
Parties comestibles : Feuilles
Uniquement lorsqu'elles sont très jeunes. Ensuite elles deviennent amères.
L'egopode
Saloperie de mauvaise herbe indestructible, mais c'est comestible
Parties comestibles : Pétioles, feuilles, fleurs
Gout et odeur qui rappellent le céleri branche. Consommée crue ou cuite. En déco (fleurs) ou dans la soupe ...
Laiteron
Qu'on peut confondre avec la laitue sauvage, mais les deux sont comestibles
Parties comestibles : Feuilles
Crues ou cuites
Lamier blanc
Qu'on peut confondre facilement avec l'ortie, mais qui ne pique pas.
Parties comestibles : Fleurs, feuilles, racines et graines
Crues et cuites
Lierre terrestre
J'ai mis "lierre terrestre" dans mes souhaites et recherches de graines, et je m'aperçois que j'en ai plein mon potager
Parties comestibles : Fleurs, feuilles
C'est un condiment au gout subtil, à utiliser frais exclusivement
Mouron des oiseaux
.. ou "Stellaire intermédiaire" de son vrai nom. On dit aussi "Mouron blanc"
Si ça prospère dans votre potager, c'est que le sol est fertile !
Parties comestibles : Toutes les parties aériennes
Crues ou cuites (en velouté par exemple)
Ortie
Parties comestibles : Jeunes feuilles
Consommée principalement en soupe, mais peut également être cuite à la manière des épinards, pour garnir une tarte salée par exemple.
Oxalis corniculé
Genre de faux trèfle de couleur brun rouge, commun dans les endroits un peu secs.
Parties comestibles : Fleurs,feuilles
Gout un peu suret (très acide), qui relève la salade ou certaines préparations.
Pissenlit
Parties comestibles : Fleurs,feuilles, racines
Feuilles consommées crues lorsqu'elles sont jeunes, et cuites lorsqu'elles deviennent plus amères.
Racines consommées cuites ou frites (coupées en rondelles)
Bon, je suis allé faire un petit tour vite fait dans le potager, en profitant d'un rayon de soleil, et j'en ai trouvé quelques unes. Bien sur n'hésitez pas à ajouter les vôtres
Le chénopode blanc
Bon, on ne voit pas bien, j'avoue, avec le mouron blanc (autre adventice comestible) en fond vert.
Proche de l'épinard.
Parties comestibles : Feuilles et graines
La consoude
Parties comestibles : Feuilles
Uniquement lorsqu'elles sont très jeunes. Ensuite elles deviennent amères.
L'egopode
Saloperie de mauvaise herbe indestructible, mais c'est comestible
Parties comestibles : Pétioles, feuilles, fleurs
Gout et odeur qui rappellent le céleri branche. Consommée crue ou cuite. En déco (fleurs) ou dans la soupe ...
Laiteron
Qu'on peut confondre avec la laitue sauvage, mais les deux sont comestibles
Parties comestibles : Feuilles
Crues ou cuites
Lamier blanc
Qu'on peut confondre facilement avec l'ortie, mais qui ne pique pas.
Parties comestibles : Fleurs, feuilles, racines et graines
Crues et cuites
Lierre terrestre
J'ai mis "lierre terrestre" dans mes souhaites et recherches de graines, et je m'aperçois que j'en ai plein mon potager
Parties comestibles : Fleurs, feuilles
C'est un condiment au gout subtil, à utiliser frais exclusivement
Mouron des oiseaux
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Si ça prospère dans votre potager, c'est que le sol est fertile !
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Crues ou cuites (en velouté par exemple)
Ortie
Parties comestibles : Jeunes feuilles
Consommée principalement en soupe, mais peut également être cuite à la manière des épinards, pour garnir une tarte salée par exemple.
Oxalis corniculé
Genre de faux trèfle de couleur brun rouge, commun dans les endroits un peu secs.
Parties comestibles : Fleurs,feuilles
Gout un peu suret (très acide), qui relève la salade ou certaines préparations.
Pissenlit
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Feuilles consommées crues lorsqu'elles sont jeunes, et cuites lorsqu'elles deviennent plus amères.
Racines consommées cuites ou frites (coupées en rondelles)
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Re: Le adventices commestibles
Mouron, Egopode et Pissenlit sont régulièrement donnés en pâture aux lapins !
en ce moment je ne peux pas faire de photos car cela ne pousse que l'été, j'ai donc récupéré les photos sur le net: le Pourpier qui s'installe et se ressème un peu partout dans le jardin. Quelques feuilles dans une salade verte donne un petit goût acidulé, il est très riche en vitamine C et omega-3 (c'est une plante grasse)
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en ce moment je ne peux pas faire de photos car cela ne pousse que l'été, j'ai donc récupéré les photos sur le net: le Pourpier qui s'installe et se ressème un peu partout dans le jardin. Quelques feuilles dans une salade verte donne un petit goût acidulé, il est très riche en vitamine C et omega-3 (c'est une plante grasse)
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La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir (A.Einstein)
Cheese 2019 Suivi 2019 Suivi 2020Suivi 2021Suivi 2022Hybridation non fortuite en Ligurie
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- Maxi Tomo
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Re: Le adventices commestibles
Oui, du pourpier j'en ai eu un petit peu. C'était la première fois.
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Re: Le adventices commestibles
C'est la preuve que la limite Nord-Sud est en train de remonter !
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- Maxi Tomo
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Re: Le adventices commestibles
Merci Alain pour ta contribution. Tu es bien le seul
Cassez vous le cul, je te jure !
Bon alors, il va falloir que je m'y recolle moi-même ...
J'ai refait un tour au potager, et je constate qu'en fait, les mauvaises herbes, ce sont quasiment toujours les mêmes : pissenlit, mouron, herbe, chénopode, orties ...
Donc il faut chercher un peu. Et j'ai trouvé ça :
Anthémis des champs
Un cousin de la camomille, qui pousse en bordures de champs, et aussi chez moi, vu que je suis en zone agricole.
Parties comestibles : Fleurs
Fleurs en décoration donc ...
Bourse à pasteur
La fameuse bourse à pasteur (ou capselle à pasteur).
J'en ai trouvé toute une ligne, comme si je l'avais semée
Parties comestibles : Toute la plante
Crue ou cuite
Lamier amplexicaule
On peut aussi trouver du lamier pourpre, qui ressemble beaucoup mais dont les feuilles ont des nuances rougeâtres.
Parties comestibles : Feuilles, fleurs
Morelle noire
A priori c'est de la morelle noire, mais il y a un problème puisqu'elle est en fleurs fin novembre, ce qui est bien trop tard. mais bon, c'est le bordel dans les saisons alors ....
Donc si les fruits sont noirs c'est de la morelle noire. S'il sont rouge ou oranges, c'est de la morelle velue.
Parties comestibles : Fruits
Attention, c'est une cousine de la tomate, et comme toutes les plantes de cette famille, assez toxique.
Mais les fruits de la Morelle noire sont comestibles si cueillis bien murs (pour la morelle poilue c'est plus douteux).
Traditionnellement cuits en tartes, ou pourquoi pas, en confiture.
Cassez vous le cul, je te jure !
Bon alors, il va falloir que je m'y recolle moi-même ...
J'ai refait un tour au potager, et je constate qu'en fait, les mauvaises herbes, ce sont quasiment toujours les mêmes : pissenlit, mouron, herbe, chénopode, orties ...
Donc il faut chercher un peu. Et j'ai trouvé ça :
Anthémis des champs
Un cousin de la camomille, qui pousse en bordures de champs, et aussi chez moi, vu que je suis en zone agricole.
Parties comestibles : Fleurs
Fleurs en décoration donc ...
Bourse à pasteur
La fameuse bourse à pasteur (ou capselle à pasteur).
J'en ai trouvé toute une ligne, comme si je l'avais semée
Parties comestibles : Toute la plante
Crue ou cuite
Lamier amplexicaule
On peut aussi trouver du lamier pourpre, qui ressemble beaucoup mais dont les feuilles ont des nuances rougeâtres.
Parties comestibles : Feuilles, fleurs
Morelle noire
A priori c'est de la morelle noire, mais il y a un problème puisqu'elle est en fleurs fin novembre, ce qui est bien trop tard. mais bon, c'est le bordel dans les saisons alors ....
Donc si les fruits sont noirs c'est de la morelle noire. S'il sont rouge ou oranges, c'est de la morelle velue.
Parties comestibles : Fruits
Attention, c'est une cousine de la tomate, et comme toutes les plantes de cette famille, assez toxique.
Mais les fruits de la Morelle noire sont comestibles si cueillis bien murs (pour la morelle poilue c'est plus douteux).
Traditionnellement cuits en tartes, ou pourquoi pas, en confiture.
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Re: Le adventices commestibles
Par ici aussi les morelles noires sont en fleur :
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- Grand Tomo
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Re: Le adventices commestibles
Je viens de voir une plante en passant la tondeuse qu'il me semblait avoir vu dans ce sujet.
Grace à toi je sais que j'ai du lierre terrestre. Que je vais m'empresser de goûter !!
Grace à toi je sais que j'ai du lierre terrestre. Que je vais m'empresser de goûter !!
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- Maxi Tomo
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Re: Le adventices commestibles
Salut seb
Si tu es sur de ton identification ! Sinon il faut attendre la floraison au printemps.
De toute manière c'est une plante qui contient beaucoup de tanin en fin de saison, ce qui peut la rendre assez amère actuellement.
Pour ma part je la goutterai plutôt au printemps
Si tu es sur de ton identification ! Sinon il faut attendre la floraison au printemps.
De toute manière c'est une plante qui contient beaucoup de tanin en fin de saison, ce qui peut la rendre assez amère actuellement.
Pour ma part je la goutterai plutôt au printemps
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- Tomo confirmé
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Re: Le adventices comestibles
Parties comestibles : toutes, racines, tiges, feuilles, fleurs et "fromageons" (fruits).
Bioindication : engorgement des sols en MO, en azote et en potasse provoquant des anaérobioses.
Mogui, je te soupçonne d'utiliser PlantNet...
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- Grand Tomo
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Re: Le adventices commestibles
La mauve sylvestre on dirait un jeune pied d'euchère !!