Les Tomos

Pour deux aubergines moyennes
1/ Piquer les aubergines à la fourchette, puis les mettre dans votre four vapeur ou classique durant 20 mn
2/ Sortir les aubergines, attendre qu'elles refroidissent, séparer la peau de la pulpe
3/ Broyer 20 olives noires à l'huile, 20 câpres, 20 queues de persil plat mettre une pointe de sel et de piment
4/ Réunir la pulpe et le broyat et 50 grammes de parmesan, tout mélanger au mixer, ajuster le sel
5/ Ça va être trop liquide, rajouter de la chapelure, une fois qu'elle a absorber l'eau en excédent, vous devez arriver à former une quenelle dans une cuillère.
6/ Séparer des jaunes d’œufs, rouler les quenelles dans le jaune d’œuf, puis dans de la chapelure
7/ Dans une poêle mettre de l'huile d’olive (1 cm), frire sur toutes les faces
8/ Mettre sur un papier absorbant

A l'apéro avec un spritz par exemple.
Bonne dégustation

Ce sera testé, j'ai plein d'aubergines cette année
Et pour le Spritz j'ai aussi le Prosecco et l'Aperol, ça me rappelle mes vacances à Venise

Elle me tente bien cette recette, vais demander à madame de tester

Préparable à l'avance, on fait réchauffer au four juste avant de servir.
Très facile à réaliser, Monsieur Vince peut se mettre au fourneau.

Chuuut Eric... je ne communiquerai pas ce message

Vince, dans un passé récent, j'ai le souvenir d'avoir vu une photo de ton équipe familiale à la cuisine et au fourneau

Vince a écrit : ↑15 août 2019, 16:12 Elle me tente bien cette recette, vais demander à madame de tester

Alors, la récolte d'aubergine ba son plein, vous avez testé ?
Vince j'en ai publié une spéciale dédicacée pour toi, l'aubergine boucanée !

Non,nous n'avons pas encore testé. Par contre plus d'aubergines au jardin, enfin peu de chance d'en récolter encore cette saison. On va devoir les piquer chez beau-papa

Si beau papa habite en Italie, pas de problèmes, moi j'en ai encore plein

Pareil, 6 kg ce soir et 20 kg de tomates, plus les poivrons et les haricots verts.
Récolte des potimarrons, par contre fin des cornichons.