Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

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jeanmi22
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par jeanmi22 »

pour le beurre, c'est un beurre spéciale pour le feuilletage comme celui ci :arrow: https://www.passionpatisserie.fr/lexiqu ... de-tourage
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Cat69
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Cat69 »

Oui pour le beurre in en a déjà parlé ici mais je n'en ai jamais trouvé, n'ayant pas accès à métro ou autre et en supermarché il n'y a pas ☹️
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Lili
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Lili »

A cat, il faut que tu te fasses prêter une carte mais attention, quand je me balade à Métro côté alimentaire c’est dangereux pour le portefeuille…
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Anne »

Si on est fidèle client d'un boulanger sympa, il accepterait peut-être de revendre un peu de son beurre pro.
On ne risque rien à demander.
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Cat69
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Cat69 »

Lili ne m'en parle pas, en plus on a l'impression de faire des affaires 😁.
Anne c'est une excellente idée qui ne m'était pas venue du tout!
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Alain60
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Alain60 »

Cat69 a écrit : 12 mars 2022, 10:51 Oui pour le beurre in en a déjà parlé ici mais je n'en ai jamais trouvé, n'ayant pas accès à métro ou autre et en supermarché il n'y a pas ☹️
Il paraîtrait que le beurre sec peut être remplacé par du beurre Charentes-Poitou AOP qui fond à plus haute température !?
:arrow: Beurre Charente Poitou ...
Je ne sais pas si quelqu'un a déjà essayé, mais celui là se trouve dans toutes les grandes surfaces ! ;)
La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir (A.Einstein)

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Vince
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Vince »

Tu as raison Alain… c'est le bon compromis, a défaut de beurre de tourage. ;)

=> viewtopic.php?p=73399#p73399
=> conclusion sur l'essai de ce beurre viewtopic.php?p=75764#p75764
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Roumba
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Roumba »

Oui c’est celui que j’ai pris !
Tant de mains pour transformer ce monde, et si peu de regards pour le contempler ! Julien GRACQ


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Cat69
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Cat69 »

J'ai déjà essayé, pas vu de différence avec les autres beurres :(
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Alain60
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

Message par Alain60 »

Cat, au vu du résultat de Vince, si chez toi cela ne fonctionne pas, je crois qu'il faut chercher l'explication du coté du four, ... ou du tour de main ! :siffle:
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