Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

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Anne
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Anne »

Incroyable !
On met sa pâte au frigo parce qu'il faut faire comme ça, et jamais on n'imaginerait ce qui se passe là-dedans sous le torchon... C'est tout une réussite gourmande qui est en marche.
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Vince
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Vince »

Merci pour vos explications ! C’est très explicite et compréhensible :merci:
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Alain60
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Alain60 »

Anne a écrit : 19 janv. 2022, 16:08 Incroyable !
On met sa pâte au frigo parce qu'il faut faire comme ça, et jamais on n'imaginerait ce qui se passe là-dedans sous le torchon... C'est tout une réussite gourmande qui est en marche.
Oui je crois pouvoir dire que les pâtissiers sont des physico-chimistes qui ne savent pas ce qu'ils font,... mais ils le font très bien ! ;)
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Vince
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Vince »

Comment ça ! :D
La pâtisserie, le travail du chocolat… c’est de la chimie.
Mais bien moins approfondie que vous ;)
Exemple sur le temperage du chocolat
495288ED-23BB-41A9-9088-425849C257D5.jpeg
Donc on sait … mais pas de façon moléculaire dirais-je ;)
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Alain60
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Alain60 »

Vince, c’était un clin d'oeil aux tapissiers pâtissiers, pas une critique ! :siffle:
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Lili »

Tapissiers ? Je sais bien que le livre fait un peu penser à des motifs de papier peint mais quand même… :lol: ah les claviers malicieux…..
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Vince
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Vince »

Oui me doutais bien Alain ;)

Sinon pour la tapisserie :D … je vous la conseille « au cœur des saveurs » de Frédéric Bau
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Vince
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Vince »

Exemple de motif :siffle:
6F86637D-CA5E-470E-8314-5EA4D2FC5445.jpeg
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Alain60
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Alain60 »

Très joli point Vince, justement j'en suis au dessert ! Miam
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Re: Cannelés bordelais + version salée pour l'apéro

Message par Lili »

Mon estomac fait grouiiiiik….très joli :pouce:
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