Comment faites-vous votre gelée de coing ?

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Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Dalanar » 14 janv. 2019, 14:26

Hello les Tomos !

Je ne donne pas de recette ici, pas aujourd'hui en tout cas, mais je cherche une recette pour faire de la gelée de coing, j'en ai acheté 4 beaux hier au marché, j'ai cherché sur G... mais comme il y a des recettes assez différentes (certaines où on laisse seulement égoutter, pendant 12h, d'autres où on presse avec une étamine ; la quantité de sucre qui varie) je ne sais quoi faire. Vous, quelle est votre recette ?

Merci !
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Alba » 14 janv. 2019, 14:42

Ah alors là tu me parles Dalanar ! :D
J'en ai fait pour la première fois, un vrai délice !
Comme je suis plutôt impatiente avec la bouffe, je pouvais pas attendre 12 heures que la chose égoutte :lol: alors j’ai utilisé une étamine pour presser, ça a très très bien fonctionné, c'est très solide et efficace. Et avec ce qui restait de chair, j’ai mixé, sucré et recuit pour faire de de la compote. Comme ça, rien n'est perdu.
Tu dois d'abord faire cuire dans de l'eau les coings coupés en morceaux (l'eau recouvre les coings). Perso, j'ai lavé et épépiné (mais pas pelé) car il y avait pas mal d'habitants :mrgreen:
Ensuite, quand ils sont bien moelleux, tu presses pour recueillir le jus. Tu pèses ton jus et en sucre, tu mets la moitié du poids du jus de coing filtré . Tu peux ajouter un jus de citron.
Et hop, tu fais cuire. Quand le jus devient doré/orangé, c'est bon. N'hésite pas tester en mettant un peu de jus cuit sur une assiette froide pour voir si ça prend. Et si jamais ta gelée ne prend pas bien, il est toujours possible de la récupérer en recuisant un peu.
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Dalanar » 14 janv. 2019, 14:53

Super ta réponse Alba ! :pouce:

Si on n'a pas d'étamine à confiture, on peut remplacer ça par un torchon ?
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Alba » 14 janv. 2019, 14:54

Je pense que le torchon a des mailles trop serrées... J’ai acheté une étamine à fromage. Je te mets le lien en MP pour pas faire de pub ;)
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Dalanar » 14 janv. 2019, 15:07

Merci pour le lien... mais dans l'immédiat, je crois que je ne vais pas attendre une livraison d'un achat sur Internet, je vais me débrouiller avec ce que je trouverai chez moi (peut-être avec une passoire à mailles très fines).
Et pour l'étamine, je la rajoute dans mes souhaits de cadeaux pour Noël 2019 :lol:
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Alba » 14 janv. 2019, 15:21

D'autres cuisiniers/cuisinières te donneront certainement aussi des astuces!
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Heidi » 14 janv. 2019, 15:24

tu n'as pas de "couche" de bébé en tissus ? même sans l'utiliser en couche, souvent ça sert en bavoir/doudou/"oreiller"-protège-drap/drap d'été antimousitique.....

mais ça peut marcher aussi pour les gelées, je suppose !!!!
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Dalanar » 14 janv. 2019, 15:28

Tu as raison Heidi, d'ailleurs j'ai trouvé cette astuce sur un autre forum. En fait, pas une couche, mais un lange ;)
Nous avons ça en stock, et ils n'ont pas servi de couches (même si nous avons des couches lavables, mais ça n'y ressemble absolument pas).
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Alba » 14 janv. 2019, 15:34

Ah oui, ça peut fonctionner, le lange !
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Re: Comment faites-vous votre gelée de coing ?

Message par Heidi » 14 janv. 2019, 15:40

Hors-sujet
ça dépend quel type de couche lavable tu as !!! mais ça peut être rajouté dans les TE2 ou les classiques, avec une doublure en polaire dessus...
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