Mini suivi 2022 de Mycoriz

[Heidi]

ouvrez les et enlevez TOUTES les graines avant de les faire cuire, ou de les farcir....

[Mycoriz]

Oui c’est ce qu'on fait pour adoucir certains piments forts, mais les Padron que l'on mange en tapas en Espagne ( qui ne piquent absolument pas ) , ils sont cuits entiers et pas égrainés, si ? Le principe de ces piments n'est il pas qu'ils sont doux par défaut ?

[Lili]

Le Padron c’est le piment farceur des tapas en Espagne, tu fais un apéro et tu sais que 10 à 20% sont piquants donc tu guettes le convive qui se fait avoir par la force du piment , mais 100% piquants c’est pour moi anormal, envoie peut être un petit message à tes fournisseurs de graines…

[Heidi]

bah si tu veux piéger tes invités...

ça dépend juste pour toi, si tu les trouves trop fort...

sinon, quand on les ouvre, même juste un peu et qu'on sent, on sait si ça va être fort ou supportable !

[Lili]

Je te rassure tous les invités sont au courant qu’il y a un risque

[Cedric55]

Salut Mycoriz,

Elles ont l'air bien bonnes ces Ida Gold ! Et ces piments bien grillés donnent envie, même si plus piquants que prévu

[Mycoriz]

Alors, la réponse du maître des piments semillas.de ( réponse un dimanche matin, incroyable ! ) au mystère des padron-qui-piquent:

- les padron développent leur piquant si on les laisse grandir, il faut les consommer a 2-3cm max pour ne pas avoir de piquant
- les padron plus gros que l'on mange dans les restau espagnols seraient des variété hybrides qui ne piquent pas (quelque soit leur taille si je comprend bien)
- les conditions de cultures ( stress ou arrosage) n'influent pas la production de capsaicine selon eux

Voilà ! Reste plus qu'à goûter les mini Padron de mes plants pour confirmer ces infos :p

[Roumba]

Intéressant cette réponse !
Mon beau-frère trouve chez un commerçant toujours le même des piments de Padron qui ne piquent jamais, ce sont probable des hybrides. Il faut que je pense à lui demander des graines pour voir ce que ça donne.

[Mycoriz]

Petite dégustation hier sur de petits Padron:



Magique, zéro piquant ! J'ai enlevé les graines du plus gros, et pas de piquant non plus. Mais aucun des plus petits ne pique, même mangé en entier. Par contre ça limite un peu le rendement de les manger aussi petits ... A voir si je trouve une autre variété de annuum aussi productive et sympa que Padron a faire en pot !