Les Tomos

Chrysopale a écrit : ↑19 nov. 2021, 09:47 Anne, des allergies, il y en a à tout en effet ! J'ai déjà croisé quelqu'un qui était allergique au sel de mer. Ca doit être très difficile à gérer au quotidien également.
Ah oui, et le kiwi, mais bon c'est assez facile à éviter ça.

Heureusement que ton allergie au nickel n'est pas alimentaire, quelle horreur à vivre !

Pareil allergie au kiwi, ça réagit violemment mais effectivement facile à éviter. Le soucis c'est quand tu demande s'il y'en a on te dis non et qu'une fois que tu crache tout parceque ça brûle on te dis 'ah si, un petit peu mais vraiment pas beaucoup'...
Par contre, l'allergie au sel... J'étais persuadé qu'une allergie c'était forcément à une protéine Je sais pas pourquoi je pensais ça mais c'est faux (enfin en cherchant vite fait)

Oui, les gens ne se rendent pas compte.
Dans le même genre, il y a aussi l'enfoiré de restaurateur qui vous qui garantit en vous regardant droit dans les yeux et la main sur le coeur, que c'est bien un déca qu'il vous sert, et que vous maudissez toute la nuit en enchaînant les mots croisés entre deux crises de palpitations. Ah, le fumier !

Seb36: j'oublie le kiwi parce qu'en plus elle est légère chez moi.
Heureusement mon allergie la plus grave (lait), j'y ai une réaction violente et immédiate et donc en général je sais recracher et éviter que mes voies respiratoires se bloquent complètement.
Et c'est impressionnant le nombre de personnes qui pensent savoir mieux que toi tes allergies (un vendeur m'a une fois traitée de menteuse à mi-mot parce qu'il ne croyait pas à mon allergie au lait... qu'il avait déjà tenté de me convaincre que c'était une intolérance au lactose juste avant. Il m'a jamais revue...).
Ou vu que j'ai également une intolérance : "mais c'est pas une allergie tu vas pas en mourir si tu fais un écart"
Peut-être pas mais la dernière fois que j'ai été contaminée par accident je l'ai regretté près de 2 semaines, et je souhaite mes symptômes à personne.

J'ose pas toujours manger en extérieur je pose toujours des tonnes de questions à celui où celle qui cuisine et j'ai parfois du mal à faire confiance.

C'est fou vos histoires d'allergies et d'intolérance ! J'ai beaucoup de chance de ne rien avoir de tel, le gluten, le lactose, ça ne me fait ni chaud ni froid, et pas de véritable allergie alimentaire, juste une hyper sensibilité à la caféine et au piment . Allergie au nikel mais par contact.
J'aime beaucoup les escargots, Vivants je trouve cela très beau et fascinant à regarder évoluer, j'ai horreur d'en écraser un par accident... Mais je les aime aussi beaucoup culinaire ment, je ne suis pas d'accord avec toi Alain je trouve que l'escargot a vraiment un goût particulier bien marqué et que j'apprécie, surtout celui des petits gris, les bourgognes ont un goût complètement différent, très herbacée. Je ne les fais pas forcément au beurre à l'ail, car mon fils en raffole et apprécie les sauces qui les mette plus en valeur, genre crème et champignons, où sur une pizza!

Salut Cat,
c'est bien aussi d'avoir des sensibilité gustatives différentes, en matière d'escargot je n'ai jamais trouvé cette différence mais c'est sans doute que je n'ai jamais goûté des escargots très différents !
Pour les allergies je suis comme toi, effaré de voir les problèmes occasionnés chez certains !
Je connais quelqu'un qui fait une allergie grave au nickel (contact et alimentaire), c'est paranoïa permanente !

Si un jour vous faites une assez grande quantité d'escargots à faire , tu prends une boîte de petits gris ou gros gris, et une boîte de Bourgogne. Tu verras, cela n'a rien à voir !

Ben moi je déteste les petits gris je préfère nettement les escargots de Bourgogne !
Les petits gris ont une odeur de limace, le goût je ne sais pas je n’ai jamais mangé de limaces

Ce qui compte c’est la farce avec ce que l’on rajoute en plus de l’ail et du beurre....

( les origines ça compte ! )

Vu que nous sommes dans un sondage sur les escargots, de mon côté je préfère nettement les petits gris aux bourgognes, je trouve que le beurre d’ail est plus pour masquer un peu les choses même si j’aime bien (mais c’est meilleur sur un onglet ), et comble du délice, je préfère les petits gris chassés soit même à ceux qu’on trouve dans le commerce, je trouve qu’il y a une réelle différence de goût mais c’est sûr il faut de grands espaces non traités pour en trouver.

Roumba a écrit : ↑22 nov. 2021, 14:30
Les petits gris ont une odeur de limace, le goût je ne sais pas je n’ai jamais mangé de limaces

C'est pourtant bon, paraît-il. C'est même la "nouvelle star des assiettes".

https://magazine.hortus-focus.fr/blog/2 ... s-etoiles/

Bon appétit!

Au menu au mas, ce soir, velouté d'artichauts.

Velouté d'artichauts

1°/ faire bouillir ensemble 4 artichauts et 2 pommes de terre moyennes dans une eau non salée.
2°/ retirer les légumes aux 3/4 cuits, et faire réduire l'eau de cuisson de moitié avec une carcasse de volaille ou un cube de bouillon de volaille
3°/ rajouter les pommes de terre en dés et les parties comestibles des artichauts coupées en morceaux (fonds, parties tendres des feuilles, et queues), ainsi qu'une poignée de poireau haché.
4°/ assaisonner, couvrir et laisser frémir 45 minutes
5°/ une fois la cuisson terminée, ajouter hors du feu un filet d'huile d'olive, ou une noix de beurre ou de la crème fraîche, et mixer fin.