Les Tomos

Je suis dégoûté j'avais écrit un long message avec une recette mais qui n'est pas passé
Je te suggérerais de compléter ta collection avec de la gelée de sureau : c'est gratuit et diversifie ton panel .

Les prunes de toutes sortes sont bien pratiques pour le congélateur.
Tout l'hiver, on ressort les fruits pour les gâteaux ou autres préparations !

Chez moi ce sont surtout les mirabelles et je peux dire que le congèl est rempli

Ici deux reines clauses ( 2arbres) et un genre quetches mais cette année pas une seule prune, la vingtaine de rescapées du gel ont succombé es au monilia.

Pour finir sur le sucré peu cher, le sirop de sureau est très bon sur des pancakes…

Dalanar, tu auras au moins fait une belle récolte de prunes, moi cette année comme tant d'autres j'ai eu de magnifiques floraisons au moment le moins opportun. J'ai donc reporté mes espoirs de fruits sur 2022 !

Merci pour votre passage les Tomos !

Verto, le stock sucré devrait nous faire l'année, mais pas beaucoup plus, ici la confiture a tendance à partir rapidement ! Certaines plus rapidement que d'autres, il est vrai : quand il y a un pot de framboise ouvert, c'est comme si les autres pots n'étaient pas sur la table (on a toujours au moins 2 pots de confiture et un de miel ouverts en même temps).

Cat, ça fait plusieurs années que le sureau m'intéresse mais en général il ne tombe pas à la meilleure période, j'ai toujours des choses à faire à ce moment-là ! Ceci étant j'aimerais beaucoup essayer, ne serait-ce que pour goûter ! Et pour faire du sirop au passage comme le suggère lili, même si sur les pancakes nous avons plus l'habitude de mettre du sirop d'érable ! Une parenté québecoise, ça ne se renie pas !

Roumba, j'ai dénoyauté hier soir plusieurs kilos de quetsches pour les mettre au congélateur. En pâtisserie ça fait des merveilles et à la mauvaise saison c'est parfait pour remonter le moral. Et quel gain de temps au moment où on s'en sert, par rapport à des pommes qu'il faut éplucher !

Alain, j'ai en effet eu de la chance, pourtant moi aussi j'ai eu des floraisons au mauvais moment. À mon avis ça s'est joué à un ou deux degrés pour que je n'aie pas de fruit (nous n'avons pas eu d'amandes, très peu de mirabelles, un peu de reine-claude mais des quetsches qui ont rattrapé le tir avec une relative abondance).

Ah ça, la framboise, chez nous c'était le Graal de la confiture. Mes enfants sont plus fraises, c'est dommage car je n'arrive pas à les cultiver efficacement, mais aussi poire (williams de préfèrence )et là c'est plus facile !
Pour le sureaux c'est le moment- et ça dure un peu, selon l'exposition des arbres. J'ai horreur du goût des fleurs ( essayées en infusion et en kéfir) , je n'aime pas les fruits à manger crus, mais j'ai été agréablement surprise la première fois que j'ai fais de la gelée, à la demande de ma soeur.
Pour les pancake je suis d'accord avec toi : sirop d'érable sinon rien !(mon oncle habite à Montréal et nous en apporte depuis toujours).
Sinon plus tard en saison et délicieux il l y a les cynorhodons. Le problème c'est que sans le puissant presse tomate comme j'ai, cela doit être infernal à faire.

Par contre, Cat, pour la gelée de sureau tu utilises de la pectine en poudre (ou encore du sucre spécial gelée) ? C'est un peu l'inconvénient de certaines baies, c'est qu'elles prennent mal.

J'ai déjà essayé avec Du vitpris cela a plutôt donné un sirop, et pas mieux avec de la pectine jaune pure ( l'avantage c'est qu'il n'y a pas de modification du goût car pas d'acide citrique, comme dans les sucres à confiture et le vitpris.
Mais du coup ça prends moins bien, et l'acidité va bien au sureaux alors autant prendre les produits du commerce. Je n'avais pas mis la dose complète, faudrait peut être essayer, ou alors avec un autre gélifiant que la pectine...

De l'agar-agar par exemple