Les Tomos

Robin, tu utilises un chat noir pour secouer les oliviers, l'huile ne peut être que bonne !

L'huile d'olive, l'or de la Provence !!!

A Nice mon beau père faisait la même chose, il avait assez d'olives pour une piste complète sans mélanger avec quelqu'un d'autre. Il était très pointilleux sur l'absence de feuilles.
Il faisait aussi son vin, un gros rouge qui tache ... par contre avec les restes de la piquette il faisait un vinaigre d'enfer !

Euh pardon Alain ! L'or de la Ligurie aussi !!!

Merci Robin pour cette dernière image de petit matin glacé, c'est dans ces conditions que la nature dévoile toute sa poésie

Sympa de pouvoir extraire son huile de ses propres olives Là au moins tu es sûr de sa qualité

RDV sur ton suivi 2021 pour le démarrage de la saison

de l'huile d'olive maison... le rêve !

Merci pour vos passages

@Alain: je fais mon possible pour la dresser à la récolte des olives mais ce n'est pas encore concluant. je ne perds pas espoir, elle est encore jeune

On a la chance d'avoir un moulin qui permet d'avoir sa propre passe pour de "petits" volumes (dès 150kg). Alors comme on est parfois un peu juste on se groupe avec le voisin et ça passe sans problème (et à la base c'était la même oliveraie, donc ça ne change pas grand chose).

Quelle chance cette huile d'olive maison !!! c'est peut-être le seul regret que j'ai depuis que j'ai quitté la Provence... j'avais 2 oliviers chez moi et l'endroit où faire presser les olives à qq kms de chez moi... bon c'est sûr, fallait pas espérer en quantité, mais le gout !!! rien à voir avec ce qu'on achète ici... De temps en temps j'allais aussi à Nions où j'achetais par bidon de 5 litres...

Les rendements sont très variables et très sensibles aux ondulations de dame nature, pas de traitement ni d'irrigation ici. Alors ça va zéro à 20/25L les bonnes années.
Et pour le goût, tout est dit... ça n'a rien à voir avec les huiles du commerce. Dans le coin les olives sont cueillies bien avant maturité (les gelées arrivent assez tôt), ça donne une huile verte, très herbacée et piquante quand elle est jeune. Elle s'équilibre avec les mois qui passent.

Quel bonheur ! C'est bien ainsi que je l'aime... un brin piquante, bien herbacée, avec des arômes d'artichaut... sauf que cela ne dure qu'un temps et qu'au début du printemps tout s'adoucit... mais c'est bien aussi...