Les Tomos

Bon, si on en est aux spécialités locales qui sautent aux hanches, je t'échange la recette de la cacasse à cul nu ardennaise, contre la recette de la vraie et seule brandade de morue qui, comme personne ne devrait l'ignorer, est à Nîmes, ce que les bêtises sont à Cambrai, le nougat à Montélimar, les calissons à Aix, le cassoulet à Castelnaudary, etc...
Recette de ma grand-mère 100% nimoise et en bonne langue francaise

On pourrait rajouter pour les Flandres….le waterzoï, les carbonnades flamandes, le potjevleesch au fait le post était à quel sujet initialement ? Cela me revient, un petit végétal très bon detox parfait pour la santé sans aucune calorie

Ayant eu pendant des années un futur-ex Belge flamand, j'ai eu l'occasion de goûter à pas mal de spécialités de par là-bas, notamment la carbonade flamande, le waterezoï, le potjevleesch, les anguilles en sauce verte, et ce que j'ai le plus aimé, d'extraordinaires croquettes de crevettes grises pour lesquelles on se damnerait. D'ailleurs, si quelqu'un a la recette... Je suis preneuse.
Et puis bien sûr, il y avait les bières, mais ça, c'est vraiment pas mon truc.

Toutes ces spécialités roboratives me semblent parfaitement indiquées avant consommation de la petite feuille détox, donc tout à fait à leur place ici.

En effet il faut toujours équilibrer, j’avoue que si quelqu’un a une excellente recette de croquettes de crevettes je suis aussi preneuse car j’en ai essayé plusieurs sans être convaincue alors que l’adore cela

Moi aussi, j'en ai essayé plusieurs, trouvées sur le net. J'ai été bien déçue par le résultat, et j'ai amèrement regretté le temps fou passé à décortiquer les minuscules crevettes.

J’avoue que quelquefois je n’ai pas la patience de décortiquer les crevettes grises, j’enlève alors uniquement la tête ( mise de côté pour une soupe) et je les mange avec la carapace et les éventuels œufs….

Alors, le petite crevette grise, je connais !

Quand j'étais gamine, on allait avec papa en pêcher dans les rochers de la jetée du Grau-du-Roi, où elles pullulaient, et on y allait rien que tous les deux, en amoureux.
J'adorais ça, car cette pêche avait lieu de nuit, à une heure où normalement on m'avait déjà envoyée au lit.
On avait des nasses que papa appelait des balances, qu'on appâtait avec des sardines avant de les mettre à l'eau.
On mangeait nos sandwiches assis dans les rochers, de temps en temps, on allait vérifier le remplissage de nos balances et je me souviens des petits yeux noirs qui brillaient dans le faisceau de la lampe de poche.
On vidait nos prises dans un seau, on remettait des sardines, et ça repartait pour un tour.
Ce qui m'excitait le plus, et me mettait en transe, c'est quand on arrivait à piéger un beau tourteau, qui était déjà à l'époque une des choses que j'aime le plus manger au monde.
Le lendemain maman poêlait nos prises, et c'était la fête des papilles.
On mangeait tout, enlevant seulement la tête des plus grosses.
Maintenant, dans le commerce, impossible d'en trouver des crues, ni d'aussi bonnes que celles qu'on pêchait nous-mêmes.
Dans mes quelques essais de croquettes, je me suis astreinte au fastidieux et interminable décorticage des bestioles, car je craignais qu'on sente trop les carapaces et que ce soit désagréable.
J'ai aussi essayé avec de grosses crevettes roses, mais elles ne sont pas aussi bonnes que les petites grises.

Je serais prête à sacrifier à une nouvelle séance d'épluchage si j'étais sûre d'avoir une très bonne recette.

Chassez le naturel il revient au galop
Le tourteau est également un de mes mets préfèrés
Les crevettes grises... J'en ai toujours raffolé. Quand j'étais gamine on allait régulièrement livrer des sculptures à knok le zout ( orthographe ?!) J'étais folle devant les nombreux stands qui longeaient le bord de mer et vendaient crevettes grises et pp oissons fumés... Je grignotais les meilleures crevettes que j'ai jamais mangé dans la voiture, un peu comme des pistaches. Et en rentrant on faisait de merveilles assiettes de poissons fumés. J'oscille entre penser que c'était génial et une chance d'avoir vécu cela, et la tristesse que l'on ait abusé au point de perdre tout ça...

Le boucot comme l'araignée sont souvent plus appréciés par chez nous que respectivement le bouquet et le tourteau.

Goût plus marqué (et clivant), texture différente ("mâche").

J'ai le souvenir de mon papa qui allait bosser (PTT) une fois par mois à l'Ile d'Yeu et les cures d'araignées qui s'en suivaient...

Ah oui, l'araignée, un délice !
J'adore ça aussi, comme presque tous les fruits de mer.
J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en parler !