Les Tomos

Ok, pétrissage énergique, mais sans brutalité.
5 minutes, comme avec un robot ?

vaut mieux regarder la pâte que l'horloge !!!!

il vaut mieux qu'elle semble belle et pétrir 5 min en plus, plutôt que tout arrêter quand l'aiguille a dit (levez les mains, stop)

Pense au mildiou quand tu pétris la pâte
Lisez on place le beurre sur la demi ( correcteur automatique sur le portable, c’est pas le top ) Il faut toujours travailler froid... le beurre, la pâte. C'est un détail mais si le beurre se mélange , vous obtiendrez.... une brioche

I lest plus facile de réussir une pate feuilletée à cette période qu'en juillet, quoique cette année ...

oui, la pâte feuilletée à La Réunion... dans une cuisine non climatisée....

Tu laisses combien de temps au frigo entre les tours ?

minium 30 min, ici j'ai le temps donc c'est plus 2h30 d'ailleurs... je vais faire aller donner le dernier tour après mon café

C'est une idée où tu l'as étalée plus sur ce troisième tour?

je l'ai étalée plus , par facilité après... pour détailler les triangles des croissants.

Au final ça devrait donner environ 15 croissants de 65gr crus.