Les Tomos

oh, les orties, c'est pas seulement au maroc, qu'on dit ça !!!!

mais (enfin, des fois, on se fait piquer sans faire exprès quand même)

Anne a écrit : ↑25 juil. 2023, 00:16 Ah bon, la pêche au silure à mains nues t'inspire dégoût ET ENVIE ?
Alors moi, clairement, quitte à passer pour la lâcheuse de service, ma meilleure amie pourrait se traîner à mes pieds en me suppliant, et George Clooney faire chorus avec elle, jamais au grand jamais on ne me ferait faire ce genre de dinguerie.

Amusant, moi aussi je vais faire un bond de 40 ans en arrière. De mes parties de pêche dans la Dordogne j'ai gardé le souvenir d'un poisson vorace, à ne pas décrocher de la ligne sans soigneusement se protéger la main, les nageoire étant armées de piquants redoutables. Avec beaucoup de patience il était possible de dégager d'un fouillis d'arêtes une chair disons consommable. Souvenirs, souvenirs...

Ah ben là, pour le coup, ça fait moins envie...

Pour ce qui est de la saveur, on peut comprendre que l'appréciation varie d'une personne à l'autre, mais sur le fait qu'il y ait peu d'arêtes ou que ça en soit farci, c'est plus surprenant.

Il faut croire qu'il y a d'énormes différences d'un membre à l'autre de la grande famille des poissons-chats. Faut choper les bons...

Par contre, sur les piquants, apparemment, tout le monde est d'accord, faut faire gaffe...

Alors, au rapport !

Bon, comme ça me travaillait, et malgré un congélo plein à craquer, je n'ai pas pu m'empêcher d'aller roder dans les rayons de l'épicerie exotique sans me faire aucune illusion sur la façon dont ça finirait.
Bestioles achetées, donc.
Étiquetées comme "poisson-chat jaune" (yellow catfish, bagre amarillo), clarias macrocephalus
Vendues en sachets d'un kilo en contenant 3, donc aux alentours de 300/350 grammes pièce (une fois viidées).

Après décongélation, bonne surprise, les redoutables épines avaient été éliminées, donc manipulation sans souci.
Pas d'écailles, le corps recouvert d'une espèce de mucus hyper visqueux, mais qui s'élimine sans problème en frottant un peu sous un filet d'eau .


J'étais allée voir des recettes sur le net, africaines et en sauce, en général, mais j'ai opté pour une préparation minimaliste afin de me faire une meilleure idée, donc juste légèrement fariné et rôti à la poêle avec sel, poivre et rien d'autre, sauf un filet de jus vidé citron (jaune) dans l'assiette.

. Alors, la dégustation...
J'ai aimé la texture plutôt ferme de la chair.
Côté arêtes, je dirais ni plus ni moins que dans les autres poissons.
Et côté saveur, peut-être un peu fade pour qui est habitué au poisson de méditerranée, mais tout à fait honorable pour un poisson d'eau douce..
Donc bilan positif.