Les Tomos

Hello cat,
Que de belles couleurs Sans indiscrétions, tu me parais sur plusieurs localisations entre ton jardin, tes animaux et ton travail ? Une vie trépidante

Cat, à voir les récoltes que tu alignes depuis quelques week-ends, si on avait pas vu les photos de tes tomate gelées de ce printemps, on aurait du mal à croire que ta saison était si mal partie; aujourd'hui ta saison a repris une vitesse de croisière qui fait plaisir à voir !

Je n'arrive pas à mettre les photos de la tarte à la tomate, mais je ne sais pas pourquoi cela a fonctionné pour des plaques de tranches de tomates prêtes à être congelées en vue de faire des tartes à la tomates et d'agrémenter des pizzas cet hiver. On a pour profiter plus des tomates, soit on essaye d'obtenir des fruits plus tôt via la culture en serre chaude, en pot... Je compte le faire pour deux pieds et avoir qq salades, mais Pour tous mes autres plats préférés j'essaye de trouver des techniques de conservation qui permettent de les réaliser.

Cela fonctionne bien cette derniere technique de conservation ?

Merci Lili et Alain.
En effet Lili c'est compliqué car j'habite dans l'aube, je travaille sur des chantiers ( restaurations d'œuvres d'art) qui sont gèneralement lointains, voir à l'étranger, ou dans un atelier en région parisienne, et en plus en ce moment je vais aussi deux à quatres jours par semaine chez mes parents en région parisienne car ils sont de moins en moins autonomes. Du coup je suis toujours en train de courir, de charger ou de harger la voiture , et de m'inquiéter pour mes animaux!
Alex oui en congelant les tranches sur une seule épaisseur elles ne collent pas entre elles, le lendemain je les décollés de la plaque et les mets dans un sachet. Ensuite je les pose sans décongélation omme des tomates fraîches, et le résultat est parfait : aucune différence avec une tarte à la tomate faite en pleine saison avec des fraîches.
Idem pour les tomates farcies: je les congèle creusées ( vides)avec la pulpe à part, l'hiver je décongelé la pulpe congelée à part pour l'intégrer à la farce, puis je farcies les tomates congelées, je fais cuire, et c'est parfait. Alors que congeler les tomates déjà farcies n'est pas aussi bon car lâchait à tendance à rancir, ce n'est plus aussi bon. Alors que les tomates ne contenant pas de matières grasses le goût ne se dégrade pas avant longtemps, au moins deux ans.

Salut, on peut dire que tu as une vie trépidante !
Je ne sais pas comment tu peux concilier tout ça et bravo pour tes récoltes qui montrent que même mal engagée une saison peut quand même être sauvée.
Merci pour les retours sur la congélation comme technique de conservation.
A+

Récolte transformée en oeuvre d'art, c'est le cas pour les deux plateaux. Ce que tu récoltes en ce moment me fait dire qu'il ne faut jamais désespérer, début juin tes plantations étaient encore en mode survie.

Hello Cattleya,

ça ne manque ni de tomates ni de charentaise (pantoufle cachée en bas d'une photo ) chez toi, peut-être un petit manque de table pour la présentation

Mais tout cela reste très beau et console d'un début de saison chaotique

Coucou les amis, vous avez raison, si il y a une chose qui pourrait rester de ce suivi c'est qu'il ne faut pas désespérer, photos à l'appui, on peut partir d'une forêt de bâtons en avril et ramasser de nombreux cageots de fruits magnifiques , faire des conserves, et ce malgré une année très difficile niveau météo. Merci à tous ceux qui m'ont encouragée après la dure épreuve du gel , plus particulièrement Alain et JPP qui m'avait démontré photos à l'appuie que cela allait repartir, tu avais raison ! J'ai espéré qu'il en soit de même pour toi avec le mildiou mais le résultat a été plus mitigé...
Je vais ajouter une signature à mes messages désormais : le pire n'est jamais sûr. Bonne journée

Bonjour Cat,
les touches de mon clavier sont bloquées belle récolte