Les Tomos

ce n'est pas 100 g de semoule par œuf ?

Salut Martine,

C’est très personnel comme goût…

Alors chez c’est :
50/50 pour la pâte à pizza ou pour la foccacia
Pour les pâtes fraîches dépend de l’humeur 2/3 farine et un tiers semoule. Ou 80% - 20%, plus il y’a de semoule plus la pâte à un côté granuleux mais elle est plus digeste… tout est une question d’équilibre . Un test et ensuite , tu pourras adapter selon vos préférences…

Et oui, un œuf par 100 gr de farine-semoule et 18-20 gr de sel par kg de farine-semoule.

Hello Vince,
Je suppose que c’est de la semoule fine mais tu as déjà essayé avec de la semoule moyenne ?

Merci Vince

Je vais faire des tests avec mon goûteur mari !

J’ai pris la semoule que l’on prend pour les gâteaux, que je mets sous les prunes dans les tartes quand les fruits rendent beaucoup de jus!

chez moi, je trouve ça :



aspect : farine !

Vince on connaissait déjà tes talents de jardinier, mais maintenant que l'on cornait mieux ton passé dans la pâtisserie, tu es devenu un point de repère incontournable pour le forum !

Ha oui ses conseils sont précieux !

Notre forum est riche d’experts dans différents domaines et c’est très enrichissant !

Salut à toutes et tous !

Bref récapitulatif… les légumes en serre ont été placés en plus sous modulo, on annonce -3 … c’est trop risqué. A bientôt

Si tu diminue un peu la lumière sur les pieds francs ils devraient s'étioler et de cette manière avoir un calibre plus fin, juste une petite semaine le temps que les Pg obtiennent le bon diamètre.