Les Tomos

Oui, je le date, car des gratins de courgettes... j'en ai plus d'une recette... donc voilà la mouture 2020...
Quelques courgettes du jardin (de préférence jeunes) que je découpe en rondelles assez fines ou en petits dés... attention si les courgettes ne sont pas très jeunes, prière de leur ôter les graines... sinon c'est le gratin flotté assuré ! Les mettre dans un saladier à mariner mini 1 heure (mais plus c'est mieux) avec de l'huile d'olive, le jus d'un demi ou d'un citron (tout dépend de la quantité de courgettes) et quelques herbes fraîches (sarriette, marjolaine, serpolet...) et un peu de poivre ou de piment (pour moi Espelette).
Préchauffer votre four à 165°, prendre un plat à gratin, y déposer les courgettes avec leur marinade, râper du parmesan (et/ou de la scamorza affumicata, j'avoue qu'avec les deux c'est délicieux), ajouter une bonne rasade de crème fleurette (de la vraie, de l'entière, pas un truc allégé !) et bien mélanger, puis remettre sur le dessus du parmesan râpé (ou l'autre), est-il utile de préciser que l'on n'achète pas du parmesan en poudre, on le râpe à la demande... et voilà on enfourne et on oublie le gratin pendant au moins une demi-heure, voire 45 minutes... on peut aussi dans les 10 dernières minutes pousser le four à 180° ou plus pour faire un peu plus gratiner...

A tester pour une gourmande comme moi! Il faut que je trouve ce qu'est la scamorza affumicata et où je vais pouvoir trouver ça pour le goûter!
Le parmesan, c'est facile, j'aime tellement que je le commande au kilo et plus il vieillit plus il est parfumé. Après c'est de l'huile de coude pour le râper mais la gourmandise donne tout le courage nécessaire.

Scamorza fumée... ça se trouve de plus en plus facilement... même chez le petit marchand de fromage ambulant du marché de Sisteron j'en trouve...
attention elle existe nature ou fumée, on la veut fumée...

La marinade doit apporter un truc sympa en plus ! Pour ma part j'ai un peu la même base de recette mais sans cette phase préparatoire, pour le fromage soit parmesan, soit emmental (désolé ...) , la scamorza, on n'a jamais essayé.

Ne soit pas désolé pour l'emmenthal Vertolamate, car c'est un très bon fromage, qui s'accommode de tous les gratins... J'avoue que j'ai une préférence pour le parmesan et la scamorza avec les courgettes... mais bon... c'est mon côté "saisonnier"... en hiver je suis Emmenthal, Comté, Beaufort et autres... à fond... l'été je suis Parmesan, Scamorza, Mozzarella, Ricotta et autres... à fond !!!

À tester, bon pour moi ce sera avec du Comté, nostalgie oblige !

L'été c'est le côté italien qui ressort avec le soleil !

Merci pour cette recette que je vais m'empresser de tester avec les courgettes qui arrivent...

Merci de la recette, Papillon. Je transmet à Mme pour qu’elle nous prépare les courgettes de Nice (aucun don chez moi pour la cuisine ).

Hello,

Tester vendredi cette recette avec le parmesan et le scamorza affumicata et c'est trop bon. ce petit gout de fumé apporte vraiment un plus.