Les Tomos

Et les tomates ne détrempent pas la pâte ?

Très bizarrement, non. C'est une recette que maman fait très souvent, moi aussi, et jamais aucun problème.
Ça doit être la couche de moutarde (on ne la plaint pas) qui empêche le jus d'aller détremper la pâte et faire une bouillasse. Sinon, à part l'intervention bienveillante de la Bonne Mère, je ne vois pas d'explication à ce mystère.

Ne sachant pas si je suis dans les petits papiers de la bonne mère malgré mon prénom, j'essayerai quand ce sera la haute saison des tomates, pas avec les quelques précieuses tranches de tomates crues que j'ai encore au congélo !

Tu as bien raison.
Surtout que je n'ai jamais essayé avec des tranches de tomates préalablement congelées et que je n'ai donc aucune idée de ce que ça donnerait.