Les Tomos

Si elles sont petites cela donne l'impression qu'il y en a plus!

Je ne sais pas mais les petites sont aussi bonnes que les grosses pourvu qu'elles soient bien pleines .
C'est plus long à ramasser et aussi à préparer .
On retournera peut-être la semaine prochaine car certains arbres étaient encore bien chargés et peut-être seront -elles plus grosses .
Il en reste encore de l'année précédente au congel alors si cette année est moins prolifique c'est pas grave .
On en consomme surtout pour les fêtes.

J'aime beaucoup la soupe bouillon de volaille ( à défaut eau) , châtaignes, champignons, conté. Ça change des courges

Excellente idée il faudra que j'essaye cet hiver.

Et peut-être aussi quelques châtaignes avec butternut et autres cucurbitacées ...en mélange ça devrait pas être trop mal non plus .
Le velouté est prévu pour demain :je vais décongeler un sachet de châtaignes pour être sûr de ne pas oublier.

C'est le moment de cueillir les champignons /Voici un bolet dont j'ignore complètement l'identité :comestible certainement mais peut-être sans intérêt culinaire( probablement) .

Il a une tête de bolet bai ( badius ) bien avancé, mais ce n'est pas suffisant pour déterminer si il est comestible ou non. Chez moi rien pour l'instant trop sec j'attends avec impatience les pieds bleu ( lepista nuda ) et les chanterelles en tube. Saison incompréhensible avec des trompettes des morts au mois d'août.

Comestible probablement mais je ne vais pas le cuisiner il en reste encore quelques uns mais je ne les ai pas cueilli /les limaces devraient s'en faire quelques repas...

Je n'ai pas encore eu le temps d'aller à la recherche des variétés que tu cites et que l'on peut trouver également en nombre dans les forêts avoisinantes donc je ne sais pas du tout s'il y a eu une poussée .Probablement car c'est le deuxième site que je découvre avec des bolets essentiellement.

Bonne chasse mais pas aujourd'hui car les vrais sont de sortie!

matou 88 a écrit : ↑09 oct. 2021, 20:25 Il a une tête de bolet bai ( badius ) bien avancé, mais ce n'est pas suffisant pour déterminer si il est comestible ou non.

Effectivement, ça ressemble à un bolet bai (Xerocomus badius), qui n'est donc pas (ou plus) dans le genre Boletus. Si c'est le cas, la "mousse" devient bleu-vert quand on appuie dessus, comme sur cette photo. Très bons quand ils sont jeunes. D'ailleurs, à part le bolet satan, aucun bolet n'est vraiment toxique.

Oui, si il y a bien une famille sans grand risque c'est celle là.
Un bon truc quand tu n'as pas beaucoup de cèpes, ou un peu grands , c'est de les couper en tranches de 3 mm d'épaisseur environ, et de les faire frire à feu vif sur une seule épaisseur dans un mélange huile/beurre ou mieux encore dans la graisse de canard. Quand ils sont dorés tu les retournés, quand les deux côtés sont grillés tu les déposes sur du papier absorbant , sel poivre et éventuellement au dernier instant un poil de jus de citron, à l'apéro c'est délicieux, pas du tout gluant, mes enfants en sont dingues!

Il me donne faim des 11h ce poste…