Les Tomos

Tu as raison, Alain ! Je parlais de "tortellini" parce que le nom, évocateur (pour un francophone) me faisait penser à "tortillons", mais ce dont je parle, c'est les fusilli.
Toute une vie à me mélanger les pinceaux !

Alors nous utilisons les mêmes lorsqu'il y a de la sauce à emprisonner.
Pour accentuer la retenus de sauce, il y a aussi les pâtes coulées au bronze; les moules sont réalisées dans ce matériau au lieu de l'inox ce qui augmente la rugosité superficielle des pâtes. Pratiquement toutes les formes existent extrudé au bronze; c'est marqué sur le paquet (comme le port salut) et c'est légèrement plus cher !

sympa, le tableau !

moi aussi j'achète le plus souvent des fusilli...

Décidément, Alain, heureusement que tu es là !
Grâce à toi, maintenant, quand j'achèterai des pâtes, je regarderai un peu mieux le paquet. Je commencerai par regarder comment elles s'appellent, ça m'évitera de dire des âneries, et puis je traquerai l'indication "coulées au bronze" dont je n'avais même jamais entendu parler...
Si ça retient plus de sauce, ça me branche !

J'ai vu que Barilla, Carrefour, Monoprix, et d'autres ... en propose en France :
.

Je savais pour l'intérêt des filières en bronze, j'ai d'ailleurs essayé d'en trouver pour ma machine à pâtes, qui mon presse tomate avec l'instrument idoine. Mais en fait c'est une vraie saleté , c'est inutilisable

Cat,
j'ai vu beaucoup d'avis défavorables sur les machine à extruder les pâtes à la maison, difficulté à faire sortir la pâte, bourrage, peu de latitude dans la formulation (je parle des machines électriques), ... les machines professionnelles sont hors de prix donc j'ai renoncé !

Tu as bien fait je pense... Ma grosse Reber presse tomate surpuissante me paraissait une bonne base , et faire les pâte avec mon laminoir manuel c'est sympa mais quand on est nombreux c'est tout de même un sacré bazar et long, et puis mon objectif était d'utiliser les oeufs à la pleine saison, quand on en est débordé, via des crèmes glacées et des pâtes. Alors j'ai investi dans l'embout " pâtes" du Reber. Ça fait des trucs tout tordus tout moches qui se raplatissent et se collent aussi sec pour les formes creuses, et pour les plates on a un résultat bien plus beau et pas plus long à la main. '