Bouquets centraux, on laisse ou pas

Il me semble que j'avais vu dans une vidéo de Xavier Mathias qui était avec Nicolas Toutain, responsable de la collection CCVS (Conservatoire des Collections Végétales Spécialisées) du conservatoire national de tomates du château de la Bourdaisière à Montlouis sur Loire, que celui-ci enlevait ce bouquet central pour favoriser le départ d'un gourmand.
Si j'ai ça avec une variété, je tente le coup de couper le bouquet. A suivre.