Pickles de courgettes
Publié : 07 sept. 2019, 12:28
Si comme moi vous croulez sous les courgettes et ne savez pas quoi en faire à force de les avoir agrémentées à toutes les sauces, ma femme a testé cette année les pickles de courgettes.
Ça fait son petit effet à l'apero avec son côté aidre-doux.
C'est aussi sympa comme condiment en remplacement des cornichons, avec une raclette ou une viande froide par exemple.
Et du coup ça permet de trouver un débouché supplémentaire aux courgettes.
Ingrédients (8 pots à confiture environ)
3kg de courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 oignons
100g de gros sel
300g de sucre
4 cuillères à soupe de curry en poudre
1/2 litre de vinaigre blanc
1/2 litre d'eau
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)
Préparation (3 jours)
Jour 1
Eplucher les courgettes, les couper en dés de 2 cm environ.
Les placer dans une cocotte avec les 3 oignons coupés en lamelles et les deux poivrons taillés en dés.
Ajouter 100g de gros sel et laisser mariner.
Jour 2
Mettre dans une cocotte un demi litre d'eau + 1/2 litre de vinaigre blanc, 300g de sucre, 4 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
Amener à ébullition pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincer le mélange de courgettes/oignons/poivrons à grande eau.
Verser la préparation chaude sur le mélange.
Jour 3
Faire cuire votre préparation de la veille pendant 3 à 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Dès la fin de la cuisson, répartir dans des bocaux en hésitant pas à tasser un peu les courgettes.
Mettre les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Attendre quelques jours de repos pour commencer à consommer.
Si vous avez suffisamment de patience une dizaine de jours c'est bien.
Ça fait son petit effet à l'apero avec son côté aidre-doux.
C'est aussi sympa comme condiment en remplacement des cornichons, avec une raclette ou une viande froide par exemple.
Et du coup ça permet de trouver un débouché supplémentaire aux courgettes.
Ingrédients (8 pots à confiture environ)
3kg de courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 oignons
100g de gros sel
300g de sucre
4 cuillères à soupe de curry en poudre
1/2 litre de vinaigre blanc
1/2 litre d'eau
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (avec les grains)
Préparation (3 jours)
Jour 1
Eplucher les courgettes, les couper en dés de 2 cm environ.
Les placer dans une cocotte avec les 3 oignons coupés en lamelles et les deux poivrons taillés en dés.
Ajouter 100g de gros sel et laisser mariner.
Jour 2
Mettre dans une cocotte un demi litre d'eau + 1/2 litre de vinaigre blanc, 300g de sucre, 4 cuillères à soupe de curry, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.
Amener à ébullition pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincer le mélange de courgettes/oignons/poivrons à grande eau.
Verser la préparation chaude sur le mélange.
Jour 3
Faire cuire votre préparation de la veille pendant 3 à 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Dès la fin de la cuisson, répartir dans des bocaux en hésitant pas à tasser un peu les courgettes.
Mettre les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Attendre quelques jours de repos pour commencer à consommer.
Si vous avez suffisamment de patience une dizaine de jours c'est bien.
