Chez Vince - Micro potager du Nord : la suite…

[Dalanar]

Salut Vince,

Je débarque un peu sur ton suivi et je suis épaté !

J'ai deux semaines de retard, mais j'ai une question à propos de tes pâtes : tu les fais — ou Madame les fait — avec le robot derrière ? On dirait un Kenwood, avec l'accessoire à pâtes monté dessus, je me trompe ?

[Vince]

Salut Dalanar, pour les pâtes , étant boulanger-pâtissier initialement c'est moi qui m'y colle;) après c'est madame qui se charge du reste.

Oui, c'est bien ça Kenwood avec les accessoires (un pour laminer, l'autre pour couper)… c'est robuste comme machine.(modèle sans électronique) On utilisait le même en pâtisserie pour les petites préparations. C'est ma sœur qui l'a repris lorsque les parents ont cessé les activités ( 4 générations) et il fonctionne toujours depuis plus de 20 ans.

[Dalanar]

Merci pour ta réponse, je suis le boulanger de la maison (comprendre : ce n'est pas mon métier, mais je fais le pain chaque semaine pour ma petite famille), et j'utilise mon Kenwood pour pétrir. J'adore ce robot ! Et c'est aussi pour sa robustesse que nous l'avons choisi. Mais nous n'avons pas encore l'accessoire pour les pâtes, il faut encore que j'arrive à convaincre Madame que ce serait un bon investissement.

[Vince]

Ces accessoires ne sont pas donnés mais comme le reste c'est du costaud.
Le plaisir des pâtes fraîches, lasagnes, ravioli, raviolis, tagliatelles.c'est trop bon . Généralement ,on fait plus et on congèle. ...
De la farine, les oeufs frais maison, une pincée de sel....sauce tomate variée et hop c'est parti! Simple et tellement bon...et ne pas oublier le petit verre de vin ,

[Roumba]

Vous me donnez envie ! Je n'ai jamais osé faire des pâtes fraîches !

[Alain60]

Vince est super outillé, mais Roumba pour s'essayer avec du matériel basique (rouleau à pâtisserie, couteaux et huile de coude) on peux déjà se faire plaisir !

[Roumba]

Bon je vais essayer mais comme je n'ai pas trop le temps en ce moment, j'en ferai un jour de pluie où je serai confinée à l'intérieur !

[Dalanar]

Pareil, j'attends la pluie, mais je ne crois pas que je ferai des pâtes tout de suite

[Roumba]

Hello Vince, peux-tu me donner ta recette de pâtes maison, je ne connais les quantités de chaque ingrédient !

[Vince]

C'est très simple , 5 oeufs entiers, un jaune, 500gr de farine, (perso 300 de farine 00 et 200 de semoule ) 12gr de sel.
La pâte est dure, quand tu la travailles, le fait de laminer - plier (un peu comme une pâte feuilletée ) plusieurs fois donne un meilleur résultat mais plus long...
Au besoin demande de l'huile de coude à Alain