Pain de Gênes

[Anne]

Maman en fait très souvent parce que "c'est rapide et facile à faire, et ça va avec tout".
C'est vrai que c'est très sympa avec une crème anglaise, une salade de fruits, une glace ou tout simplement un thé.
Même moi qui ne suis pas un bec sucré, je me laisse volontiers tenter.

Pain de Gênes

Ingrédients
- 150 gr sucre
- 130 gr beurre bien mou
- 3 oeufs
- 40 gr farine
- 100 gr poudre d'amandes
- 1 cs kirsch (ou rhum, ou cognac, ou... eau)
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel

Préparation
1°/ travailler rapidement à la spatule la poudre d'amandes + la moitié du sucre (75 gr) pour empêcher les amandes de rejeter leur huile
2°/ bien travailler au fouet le beurre + l'autre moitié du sucre, puis ajouter le mélange de sucre et poudre d'amandes et bien mélanger
3°/ incorporer les oeufs un à un
4°/ ajouter la farine, la levure, le sel, le kirsch (ou autre liquide) et travailler le mélange
5°/ verser dans un moule à manqué de diamètre 20 cm chemisé de papier sulfurisé
6°/ four préchauffé à 170°, cuisson 35 à 40 minutes.

NB attention, en cas de surcuisson, il perd tout son moelleux, donc à surveiller, surtout si on utilise un moule différent qui va faire varier l'épaisseur du gâteau.

[Anne]

Heureusement qu'Heidi est là pour me faire remarquer que dans la liste des ingrédients, il manque le nombre d'oeufs !
C'est maman qui m'a copié la recette pour une copine qui me l'avait demandée, et elle a oublié les oeufs.
Et moi, je n'ai rien remarqué en la tapant, ce qui prouve la grande pâtissière que je suis !
Bon, je dois aller chez elle tout à l'heure, j'en profiterai pour jeter un oeil à sa recette et je corrigerai dès mon retour.
Merci Heidi !

[Anne]

Et voilà, c'est corrigé !