Exact (ou presque) : une betterave Albina vereduna
Elle est blanche mais rien à voir cependant avec les betteraves sucrières.
J'en ai semé un peu trop cette année. J'en prélève une de temps à autre mais il en reste beaucoup, alors elles continuent de grossir démesurément ...

Pour autant, ça ne devient ni dur, ni fibreux.