Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

[Anne]

C'est quand même un énorme boulot et un sacré chantier...
Si ceux du boulanger du coin sont bons...

[Heidi]

(page 17)


test de la levure congelée...


morceau de cube mis dans l'eau à 30° avec un poil de farine
(en l'aidant à se dissoudre pour brasser un peu en même temps)

puis dans le puits de farine

elle a l'air de se réveiller !
on verra demain
(pour pizza, laissée à température ambiante dans un coin...)

[Roumba]

C’est reparti

[Roumba]

Faut que je fasse une brioche demain

[Heidi]

hé bien, la levure "fraîche" en cube, et congelée....

aucun soucis !!!!



au bout de 7 h :

donc un coup de pétrissage... sinon, jusque dimanche soir... elle va se sauver !!!



mais elle est nettement plus "forte", élastique... qu'avec la levure en grain.

[Roumba]

Impeccable

[Cat69]

Bonne nouvelle, j'ai deux cubes au frigo depuis deux ou trois semaines et pas de projets pour eux : il vont aller faire un tour au congel!

[Anne]

C'est bon à savoir, parce qu'au supermarché du coin, c'est vendu seulement par paquets de 3 ou 4 cubes.
Le boulanger qui m'avait assuré qu'elle perdait tout son pouvoir à la congélation m'avait donc raconté n'importe quoi, le chameau...

[Heidi]

il t'a même vraiment raconté n'importe quoi !!!


j'ai dû repétrir à 9 h 30 et en rentrant à 13 h !!!!


bon, j'étale tout à l'heure....

[Anne]

On ne peut plus se fier à personne, même pas aux boulangers...