Les Tomos

j'ai testé une nouvelle fournée de meringue

une série avec de la vanille

l'autre avec de l'anis (enfin, graines d'anis vert mixé avec le sucre)

Et dire que c'est bientôt l'heure du goûter !

dépêche toi, y'en reste plus beaucoup !!!

bon, c'est vraiment vrai, qu'avec le sucre glace à la fin, elles sont plus lisses et brillantes.

et le test d'hier :

alors pour les meringues, j'ai mis des petits coeurs/têtes de menthe à infuser dans les blancs d'oeufs pendant qqs heures... (puis enlever)

avant de les battre et d'ajouter le sucre

et ça sent un peu !!!

et pour les autres, après avoir mis le sucre, puis le sucre glace, j'ai mis des framboises et du cassis (cuit/ramolli avec un tout petit d'eau, et réduit un peu, puis écrasé dans un tamis pour enlever les grains)

le rose de la framboise ne tient pas, les meringues sont légèrement mauves, mais y'a un petit goût !

salut Heidi !

Et pour les tomates, tu conseilles quelle variété?

l'an dernier j'ai testé les tomates san marzano, mais elles ont toutes fait le cul noir chez moi ; donc cette année je vais tester : de berao ; et canestrino...soit disant qu'elles sont peu aqueuses et se prêtent bien à la déshydratation...t'as déjà testé?

ben je ne sais pas !
je ne l'ai pas depuis longtemps...
et en plus ma plus grosse tomate est à peine plus grosse qu'une tomate cerise !!!

nouvel essai de meringues parfumées...



j'ai mis plus de menthe... et infusée plus longtemps.

le blanc d'oeuf a l'air un peu vert, mais les meringues sont blanches.




***
j'ai profité du four pour faire sécher qqs framboises et 2 tranches de betteraves coupées en petit

par contre, j'aurai dû mixer le sucre avant de rajouter le rose... (qui était encore humide...)



ça donne une belle couleur !!! mais ce n'est pas du sucre glace....





par contre après qqs min de séchage, c'est quand même plutôt mauve
donc ce n'est pas le bon dosage de betterave...
on verra après les 5/6 h de séchage à 63°




oui, à la presse à biscuit !
c'est plus facile à remplir qu'une poche à douille, et les meringues sont assez régulières !
par contre, c'est plus facile à remplir à la petite cuillère qu'avec une maryse...


* pour rincer les fouets, le plus facile, c'est de fouetter de l'eau dans l'évier, puis un coup d'éponge savonneuse...

raté !
ce n'est pas rose...




mais ça sent bien la menthe !


avec le temps humide, par contre, elles ramollissent vite...

boite en fer !
et éventuellement un bout de pain sec dans la boite...

J'avais fait de la crème pâtissière et c'était la bonne occasion de tenter des meringues au déshydrateur :
Je recommencerai, elles sont délicieuses.

elles sont belles !

j'évite la petite pointe, des fois, ça pique...