Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

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Lydie
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Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Lydie »

Pour l'appareil à la rhubarbe:

Je fais "compoter" la rhubarbe avec quelques cuillères de sucre (attention, pas autant que pour la confiture, ça dépend des goûts) et une bonne cuillère à café de cannelle (ça aussi c'est selon les goûts, perso j'adore la cannelle donc j'en mets encore plus)

Lorsque la rhubarbe est bien retombée en compote et que le goût vous plaît (acidité, sucre, canelle), faire la pâte.

Pour la pâte levée:

300 gr de farine - 150 grammes de lait (oui on pèse le lait) - 1 oeuf - 11 grammes de levure de boulanger - 70 grammes de sucre ou cassonade (selon la préférence) - 30 grammes de beurre froid en petits morceaux


Dans un plat, mettre en premier lieu la farine (important), ajouter le sel et mélanger à la farine.
Faire tiédir le lait et diluer la levure dans le lait
Ajouter le lait à la farine,
Ajouter ensuite l'oeuf et le beurre et pétrir environ une minute. Si la pâte colle trop, ajouter de la farine, si elle est trop solide, ajouter du lait.
Laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante,
Beurrer un moule à tarte, abaisser la pâte afin qu'elle soit assez fine, placer dans le moule et trouer le fond avec de petits coups de fourchette.
Garnir avec l'appareil à la rhubabe.
On peut laisser découvert, moi je préfère réaliser un couvercle de pâte que j'ajoute par dessus. Il faut alors bien pincer les bords pour que la tarte ne s'ouvre pas mais je trouve que c'est encore meilleur avec un couvercle.
On peut dorer le couvercle avec un oeuf battu et un pinceau
Enfourner pour 20 minutes ou plus selon le doré souhaité.

rhubabe.jpg
Dernière modification par Lydie le 02 mai 2020, 21:42, modifié 1 fois.
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par laluna »

Une recette que j'essaierai, c'est sûr ! Merci :biere:
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Lydie »

Avec plaisir ;)
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Alain60 »

Merci pour cette recette Lydie, cela à l'air appétissant !
Je testerai plus tard (pas de rhubarbe), en attente de livraison et puis il faudra aussi qu'elle pousse ! :siffle:
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Lydie »

C'est assez rapide à pousser mais j'imagine qu'il faudra un an avant qu'elle s'installe bien. Je cherche à en acheter un autre plant mais j'suis pas pressée, je l'installerai pour l'an prochain à côté de sa copine, je l'ai placée à mi-ombre, elle ne voit le plein soleil que 2 ou 3 heures par jour et ça a l'air de lui convenir
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Papillon bleu »

J'aime les recettes précises et là tout y est ce me semble... sauf le rhubarbe dans mon potager... est-ce que je sème ?
En attendant MERCI !!!
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Lydie »

Avec plaisir, j'espère qu'elle vous convaincra. Elle me tient à cœur cette recette de pâte. Après, vous pouvez l'adapter avec les fruits qui vous tombent sous la main :coeurs:
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Roumba »

Hum, ben voilà encore une tentation ! :siffle:
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Alain60
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Alain60 »

Lydie a écrit : 02 mai 2020, 22:41 C'est assez rapide à pousser mais j'imagine qu'il faudra un an avant qu'elle s'installe bien. Je cherche à en acheter un autre plant mais j'suis pas pressée, je l'installerai pour l'an prochain à côté de sa copine, je l'ai placée à mi-ombre, elle ne voit le plein soleil que 2 ou 3 heures par jour et ça a l'air de lui convenir
Intéressante indication, le temps que cela arrive je cherche le meilleur endroit pour planter ! :scratch:
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Re: Tarte rhubarbe/canelle à base de pâte levée (à la belge)

Message par Lydie »

En tous cas chez moi ça marche. Par contre, malheureusement, je ne saurais te dire la variété que j'ai actuellement. Je l'ai prélevée dans le jardin de mon grand-père qui est décédé depuis 20 ans déjà. Elle a toujours repoussé, elle s'est toujours débrouillée toute seule. La seule chose que je peux dire c'est qu'elle est verte avec le bas des tiges rouge
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