Je ne vais pas te donner d'estimation, je n'ai pas encore stabilisé ma surface de culture ni ma production, mais si vous comptez avoir des enfants il faut appliquer un coefficient lorsqu'ils sont encore petits. Après de savants calculs j'obtiens quelque chose dans ce goût-là : y*log(2x) où y est l'estimation que tu fais de la surface que tu cultivais avant et x le nombre d'enfants de moins de 7 ans.
Note 1 : je n'ai pas fait de calculs sur l'aide que peuvent apporter des enfants de plus de 7 ans, ce qui permettrait d'augmenter la surface.
Note 2 : la règle n'est pas applicable au-delà de 5 enfants de moins de 7 ans. Je laisse les personnes dans cette situation s'exprimer
Et sinon, pour les fruitiers, ça dépend vraiment de ce que tu veux comme verger, en fonction du nombre d'espèces, du nombre de variétés par espèces (pour certains fruits il faut plusieurs variétés pour une bonne pollinisation), de la taille que tu veux (entre les formes dirigées et les formes libres ce n'est pas pareil !), de l'espace que tu veux conserver pour les essais futurs (c'est comme pour les tomates, on commence avec 5 variétés et on finit à plus de 100 !).
Par ailleurs, si tu veux pouvoir laisser certaines parcelles en jachère une année pour qu'elles se régénèrent (engrais vert !) il faut le prendre en compte.
Pour les céréales (pour les poules) à mon avis laisse tomber, ça te demandera beaucoup de travail et de surface pour une satisfaction dérisoire.