Faire du beurre

[Cat69]

Coucou Lydie ,
Merci pour cette video, je trouve que la musique va super bien avec le mouvement du fouet, le plus souvent en rythme ! C'est rigolo.
Je ne sais pas comment tu as réussi à tenir aussi longtemps sans racler la crème fouettée arrêtée sur le haut du bol, ça me dérangeait derrière mon ordi
J'ai toujours rêvé de faire du beurre maison , jusqu'à présent j'ai toujours butté sur le problème de la crème: ça ne me parait pas super intéressant d'acheter de la crème pour faire du beurre? Par contre à partir du lait de la ferme , j'aimerais beaucoup! Faute d’écrémeuse j'ai essayé les méthodes où on laisse reposer le lait et la crème remonter, mais cela me semble pas du tout efficace. Tu le fais toi?

[Lydie]

Salut Cat

J'utilise toujours de la crème mais il est possible d'en acheter à moindre coût dans des magasins comme A..i par exemple ou certaines sous marques qui ne sont pas forcément de moins bonne qualité.

Sauter le pas avec du lait de ferme m'intéresse mais faite de temps pour le moment je ne me suis pas penchée sur la question.

Et oui, racler la crème fouettée me démangeait un peu mais j'étais plutôt à retenir mon souffle pour les éclaboussures

[Cat69]

Merci pour cette réponse:-)
Je ne pensais pas qu'ils avaient de la crème à 35 %chez A--i.En tout cas ta technique m’intéresse pour les fois où je suis en panne de beurre et que j'ai des invités par exemple, les commerces fermés, cela m'est déjà arrivé et peut être bien embêtant;
Avant j'allais souvent en vacances en normandie et j'allais acheter du lait à la ferme, il était très riche lol, le lendemain matin les 20% supérieurs de la bouteille c'était de la crème qui était remontée! mais j'ai essayé plein de techniques, sans jamais vraiment réussir à la récupérer de façon satisfaisante, sinon j'aurais beaucoup aimé essayé d'en extraire le beurre!

[Heidi]

mes grands-parents, après la traite, se gardaient une casserole de lait, qu'ils faisaient bouillir.
pour le petit-dej, la soupe, etc
(le reste pour la coopé, dans le bidon)

toute la crème récupérée sur le dessus était mise dans un bol...
et c'est avec ça (et sans beurre, bien entendu) que se faisait la pâte à tarte, ou les biscuits (avec un poil de sucre)

et le goût était



quand on était là, on avait droit à un verre de lait le soir, encore chaud et tout juste filtré (filtres à café grandeur XXL)
direct dans l'écurie (avec parfois encore des brins d'herbes !!!)

quand j'avais 7/8 ans, après, y'a plus eu de vaches....

[Cat69]

j'aurais adoré cette époque...

[Alain60]

Je me souviens lorsque chez mon grand-père, le marchand de lait portait le lait frais de la traite du matin dans des réservoirs en alu et que ma grand-mère stérilisait le lait dans une casserole sur le feu avec un morceau de verre dans la casserole qui faisait du bruit tant que le lait ne montait pas !

[Heidi]

quand on fait du riz au lait aussi,
mettre une soucoupe dans le fond de la marmite, ça évite que le lait déborde !!!

(juste du beurre sur le tour de la casserole, ce n'est pas toujours suffisant....)

[Roumba]

Mes souvenirs de la crème de lait : ma grand-mère, chez qui nous allions que 2 fois par an à cause de la distance, nous préparait à chaque fois des CARAMELS avec uniquement la crème de lait et du sucre ! J'en ai l'eau à la bouche rien que de m'en souvenir !
J'en ai fait dans notre précédente maison qui se situait près d'une ferme où j'allais chercher le lait avec les enfants...

[Cat69]

C'est chouette tous ces souvenirs de lait...
Malheureusement il n'y avait aucun agriculteur dans la famille au moins sur les 5 dernières générations, mais quand j'étais gamine mes parents avaient acheté une maison de compagne, un moulin en ruine, et j'étais tout le temps barrée à la ferme du village, où je plumais les poulets et ai appris à traire une (très gentille et patiente) vache.Cela m'a marqué et j'ai toujours rêvé d'avoir une vache! Hélas assez de terrain chez moi.

[Lydie]

En tous cas je suis ravie que ce sujet puisse vous intéresser et éveille en vous de bons souvenir ou des envies de retour au passé. C'est agréable parfois un peu de nostalgie positive.

Je travaille sur un autre sujet qui, je l'espère, vous interessera tout autant et qui me vient de mon arrière grand mère.