2021 chez Lydie

[marc91]

Oui Lydie, Mustang à raison, j'ai acheté la mienne l'année dernière chez Jardi… au rayon animal !
Le coût, pas loin de 30 euros en 10.0 26 watts, pas donné mais plus d'œdèmes !

[Lydie]

Marc c'est pas un souci car c'est un investissement sur plusieurs années pour une fois que je réussis les piments, je ne vais pas les négliger

[Roumba]

J'en ai pris une l'année dernière sur un site ou je prends l'aliment pour nos poissons à 16,90 euros !

[Alain60]

J'en ai vu aux alentour de 19 Euro sur A..Z.. si on la veux de suite (car elle est déjà dans les entrepôts en Europe) et entre 11 et 14 Euro pour début mars pour celles qui viennent de Chine (avec les mêmes caractéristiques UVB 10.0 - 26W).

[Lydie]

Merci Roumba je me penche là dessus au retour du boulot demain

[Lydie]

Bonjour

Ces trois dernières semaines, en bonne ardennaise (bien que condruzienne aussi), j'ai fabriqué des saucisses fumées comme ce qu'on appelle "pipes d'ardennes" mais le réel défi était de les réaliser sans AUCUN SEL NITRITÉ. (Controversé pour ses méfaits sur la santé)

Donc les ingrédients :

Boyau naturels de porc
Viande de porc: volontairement peu grasse mais possibilité de faire plus gras. Personnellement je n'aime pas les gros morceaux blancs dans les saucissons
Sel, poivre
Épices: muscade, quatre épices, ail
Sucre pour faire rapidement démarrer la fermentation lactique
Et.... RIEN D'AUTRE

Voici donc quelques photos des étapes :

Préparation de la viande hachée avec de la viande de la ferme, embossage

Etuvage: laisser les saucisses fermenter quelques jours dans une pièce chaude et humide (27/28 degrés). Au dessus d'une baignoire c'est le mieux

Je n'ai pas pu photographier le fumoir car trop sombre pour y voir quelque chose. Il a fallut 10 heures de fumée. J'essaierai de faire une photo plus ou moins claire la prochaine fois

Puis stockage dans une pièce fraîche (entre 6 et 9 degrés)

Résultat, le goût est exactement celui des saucisses fumées apero qu'on trouve chez nous mais sans les dangers des sels nitrités. Voici déjà 10 jours qu'elles sont à la dégustation et se conservent à merveille

Il est possible de faire du saucisson sec non fumé avec cette recette. Alors vous sautez l'étape du fumoir et vous obtenez un saucisson type bistro.

La durée de séchage dépend de vos préférences, du taux de gras de votre saucisse (la mienne était presque dépourvue de gras) et.... de votre gourmandise

[Lydie]

Sinon, les aubergines sont sorties:

Listada di gandia 9/10
Dourga 9/10

Semis de laitues :

J'espère, Mescher, joker, ballon et hâtive d'heverlée

Les premières tomates sortent (semis de dimanche dernier)

[Tof]

Ta recette de saucisses fumées n'a pas l'air trop compliquée et elles sont très appétissantes et réussies, bravo !

[Alain60]

Bravo pour les saucisses et pour les semis !

[Vertolamate]

Des saucisses et des tomates, y'a que ça de vrai !