Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
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- Grand Tomo
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
pour le beurre, c'est un beurre spéciale pour le feuilletage comme celui ci https://www.passionpatisserie.fr/lexiqu ... de-tourage
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Oui pour le beurre in en a déjà parlé ici mais je n'en ai jamais trouvé, n'ayant pas accès à métro ou autre et en supermarché il n'y a pas
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
A cat, il faut que tu te fasses prêter une carte mais attention, quand je me balade à Métro côté alimentaire c’est dangereux pour le portefeuille…
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Si on est fidèle client d'un boulanger sympa, il accepterait peut-être de revendre un peu de son beurre pro.
On ne risque rien à demander.
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Lili ne m'en parle pas, en plus on a l'impression de faire des affaires .
Anne c'est une excellente idée qui ne m'était pas venue du tout!
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Il paraîtrait que le beurre sec peut être remplacé par du beurre Charentes-Poitou AOP qui fond à plus haute température !?
Beurre Charente Poitou ...
Je ne sais pas si quelqu'un a déjà essayé, mais celui là se trouve dans toutes les grandes surfaces !
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Tu as raison Alain… c'est le bon compromis, a défaut de beurre de tourage.
=> viewtopic.php?p=73399#p73399
=> conclusion sur l'essai de ce beurre viewtopic.php?p=75764#p75764
=> viewtopic.php?p=73399#p73399
=> conclusion sur l'essai de ce beurre viewtopic.php?p=75764#p75764
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Oui c’est celui que j’ai pris !
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
J'ai déjà essayé, pas vu de différence avec les autres beurres
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Re: Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D
Cat, au vu du résultat de Vince, si chez toi cela ne fonctionne pas, je crois qu'il faut chercher l'explication du coté du four, ... ou du tour de main !
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