Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

[Alain60]

C'est fou comme les quarantaines à la maison font resurgir nos instincts cuisiniers et pâtissiers !
Durant le 1er confinement, mon fils s’était mis à expérimenter les doubles fermentation pour la pâte à pizza et les mélanges de farines ...
Il était arrivé à un niveau qui satisfaisait toute la famille !

[Cat69]

Faudra que tu nous donnes le protocole Alain !
Cool Vince cette recette illustrée, faut bien ça pour un tel défit.

[Vince]

Utiliser des liquides bien froids !

[Cat69]

Beau pétrin...

[Vince]

Il date , un peu plus de 20 ans… c’est un basique. Pas d’électronique, juste un variateur de vitesse manuel.
Ça doit être une des choses qui explique sa longévité .
On utilisait le même à la boulangerie pour les petites préparations, la sœur l’a toujours

[Heidi]

c'est pratique de mettre au frigo déja aplati plutôt que en boule, ça facilite les choses pour étaler, effectivement !

[Anne]

Et si on n'a pas de robot et qu'on pétrit à l'ancienne, de ses blanches mains ?

[Heidi]

ça marche aussi !!!


tu penses à un truc qui t'énerve bien...

[Anne]

Donc, pétrissage du genre brutal ?

[Heidi]

pas forcément brutal, mais quand même énergique

pas comme quand tu tournes ta soupe pour la réchauffer dans la casserole !!!!