Une marinade originale
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- Grand Tomo
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Une marinade originale
Voilà de quoi changer un peu de la marinade traditionnelle
- 1 orange non traitée (jus et zeste)
- 1 grosse cs de moutarde
- 2 cs de miel fluide
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 pincée de gingembre
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 cs d'huile d'olive bien fruitée
Mélanger, tous les ingrédients, y mettre l'aliment, couvrir de papier alu et garder au réfrigérateur 12 à 24 , puis préparer, en fonction de la recette.
Je prépare souvent de cette façon des ailes de poulet que je cuis au four en les arrosant régulièrement de marinade, tout le monde adore.
Très sympa aussi, avec des tranches épaisses, d'aubergine, du canard ou du porc, cuits ensuite au four ou au barbecue.
- 1 orange non traitée (jus et zeste)
- 1 grosse cs de moutarde
- 2 cs de miel fluide
- 25 cl de vin blanc sec
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 pincée de gingembre
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 cs d'huile d'olive bien fruitée
Mélanger, tous les ingrédients, y mettre l'aliment, couvrir de papier alu et garder au réfrigérateur 12 à 24 , puis préparer, en fonction de la recette.
Je prépare souvent de cette façon des ailes de poulet que je cuis au four en les arrosant régulièrement de marinade, tout le monde adore.
Très sympa aussi, avec des tranches épaisses, d'aubergine, du canard ou du porc, cuits ensuite au four ou au barbecue.
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- GiganTomo
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Re: Une marinade originale
Très sympathique, j'utilise aussi une marinade à base de jus d'orange et de fenouil ou de Ricard pour des cubes de lotte que je fais ensuite en brochettes alternés avec de gros lardons de lard fumé, c'est super bon...
Le pire n'est jamais sûr
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- Grand Tomo
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Re: Une marinade originale
Brochettes de lotte et lard fumé, voilà une association audacieuse et qui titille ma curiosité.
Surtout avec une marinade à l'orange.
Vivement la saison des barbecues !
Surtout avec une marinade à l'orange.
Vivement la saison des barbecues !
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- GiganTomo
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Re: Une marinade originale
Je te promets que ça matche super bien ! Je l'accompagne éventuellement d'un beurre manié à l'estragon.
Le pire n'est jamais sûr
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- Maxi Tomo
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Re: Une marinade originale
Je confirme lotte et lard vont super bien ensemble
« L’hiver vient » ...
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Re: Une marinade originale
Et pour moi, j'ai goûté en Sicile du poisson mariné et cuisiné au jus d'orange, cela se marie très bien !
La valeur d'un homme tient dans sa capacité à donner et non dans sa capacité à recevoir (A.Einstein)
Cheese 2019 Suivi 2020Suivi 2021Suivi 2022Hybridation non fortuite en Ligurie Geckos Hors de Ligurie
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- Grand Tomo
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Re: Une marinade originale
Poisson et orange, poisson Version salée sucrée, j'ai jamais osé.
Faut que j'essaie...
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- Maxi Tomo
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Re: Une marinade originale
Dans la catégorie salé sucré orange et poisson, j’utilise souvent la recette suivante, poêler une portion de filet de poisson blanc au beurre (du turbot c’est top), servir avec un écrasée de pomme de terre au beurre et la vinaigrette suivante sur le poisson.
Vinaigrette
20 cl de jus d’orange
1 cas de vinaigre velours de balsamique
Mélanger les deux et faire réduire des deux tiers
Récupérer le jus réduit, ajouter le même volume d’huile d’olive voir un peu plus, saler, poivrer, ajouter une petite cas de coriandre en grain écrasée, ajouter au dernier moment de la ciboulette ciselėe.
Vinaigrette
20 cl de jus d’orange
1 cas de vinaigre velours de balsamique
Mélanger les deux et faire réduire des deux tiers
Récupérer le jus réduit, ajouter le même volume d’huile d’olive voir un peu plus, saler, poivrer, ajouter une petite cas de coriandre en grain écrasée, ajouter au dernier moment de la ciboulette ciselėe.
« L’hiver vient » ...
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- GiganTomo
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Re: Une marinade originale
Le pire n'est jamais sûr