chez Heidi en 2023...

[Roumba]

Oui, cornichons pas trop petits, juste ce qu’il faut en taille , et ce n’est pas facile même en passant tous les jours, il y a toujours toutes les tailles !

[ray95]

De mémoire, mes grands-parents les faisaient dégorger la nuit, puis complétez le bocal au fur et à mesure. Je ne les ai jamais vu faire bouillir le vinaigre.

[Heidi]

ma grand-mère les rajoutait tous les jours, selon la cueillette

bouilli ou pas le vinaigre, je ne sais plus
(c'est une recette du bouquin, collecte des abonnés)

vinaigre bouilli, je pense que ça fait plus "pasteurisé/sécurisé" et chaud pour fermer le bocal.....

mais le chaud ramolli/cuit le cornichon !

par contre, faut vraiment éviter le vinaigre premier prix !!!




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[Heidi]

hey ! ma petite-cousine (presque nièce) LmL a eu mention TB !!!! (général + Anglais)

[Alain60]

Félicitations à la petite cousine presque nièce

[Cat69]

Super bras o pour ta petite cousine

[Cat69]

J'oubliais, pour les cornichons chez moi on les faisais dégorger 24h puis on les ajoutait au Bocal en cours, donc à froid, et ils étaient tout mous.

[Zarya]

Chez moi aussi, on faisait dégorger les cornichons au sel pendant 12 h puis mise en bocal avec du vinaigre froid (du vinaigre d'alcool, je crois).
Résultats : mous, trop salés, trop vinaigrés.
Bref, on a laissé tombé, et vu notre faible consommation, on en achète un bocal de temps en temps.

Bravo pour la petite cousine !
Les meringues ont l'air bien sympathiques.

[Heidi]

donc la mollesse ne vient pas du fait que le vinaigre soit chaud ou froid...

possible, à cause du sel...

eske si on ne les fait pas dégorger, ils sont amer ?

va falloir faire des investigations...
ah, la semaine prochaine, je vais avoir qqs jardinières/cuisinières sous la main !!!!!

[Roumba]

L'amertume, ça peut varier avec ce que tu ajoutes comme épices.