Ce n'est pas si simple (AMHA), car cela va aussi dépendre de l'espèce.
Pour info, mes 4 exemples ont le même âge, et je ne cultive que très rarement des Frutescens.
Prenons un Annuum
Les deuxièmes fourches sont là, il y a plus que 4 vraies feuilles, si on taille au-dessus, nous n'aurons que quelques fruits.
Un Chinense
La première fourche est à peine formée, si on taille, pas de récolte.
Je compte neuf vraies feuilles avant la fourche, peut être comptes-tu par paire ?
Un Pubescens
Rien d'étonnant, on est nulle part.
Anecdote : mon premier Rocoto brun a mis 18 mois pour fructifier
Le m'as tu vu, un Baccatum
Les deuxièmes fourches sont bien marquées, mais perso, je ne vois pas où tailler et nous avons plus que quatre feuilles.
Je ne sais pas si je suis clair, n'hésite surtout pas à approfondir le sujet, tu me forces

à me poser de nouvelles questions, j'adore ça.