Pickels de tomates vertes

[Alba]

Hello !
J'en ai fait aussi et j'ai ouvert le pot il y a peu de temps, délicieux seul en apéro ou avec un morceau de pain de campagne

[Khoreff]

Tu as utilisé quoi comme liquide Alba? Vin blanc, vinaigre...?

J'ai suivi la recette en utilisant du vinaigre blanc, c'est vraiment vraiment rude à manger comme ça. J'utilise dans mes burgers végétariens, ça passe nickel, mais pour l'instant c'est le seul usage que j'ai trouvé.
Je suis tenté de réessayer, mais avec un autre liquide pour adoucir (y'a bien l'option du sucre mais c'est tout de suite moins sain).

[Alba]

Khoreff 50% vinaigre blanc 50 % eau du robinet ! sel, poivre, baies de genièvre, romarin, laurier. Franchement comme ça, ça passe, ça pique un peu, mais ça ne déchire pas. J'ai ouvert le pot 4 mois après l'avoir conditionné (il était à la cave au noir)

[BigBilly66]

Salut à tous,

Après quelques mois d'absence, me revoilou.

Oui, ce sont des "pickels", donc çà arrache un peu ! Perso, je les mange en accompagnement de charcuterie, de viandes froides, de terrines et de pâtés; comme des cornichons ou des petits oignons au vinaigre. A l'apéro, piqué sur un cube de fromage à pâte dur (gouda ou autre), c'est pas mal non plus.
Pour adoucir, on peut couper le vinaigre blanc avec de l'eau ou du vin (jusqu'à 50%), on peu aussi rajouter un peu de sucre ou de caramel.
Les derniers pots que j'ai fait l'automne dernier, j'ai fait 2/3 vinaigre blanc et 1/3 d'eau. La saison prochaine, je vais encore adoucir un peu plus en passant à un mélange 50/50, mais je remplacerai l'eau par du vin blanc.

[Alba]

Salut Didier,
Miam avec du blanc, ça doit pas être mauvais non plus et certainement plus doux que le vinaigre. Tu nous diras quel blanc tu comptes mettre. Cette année pour ma part je n’ai fait que deux pots, pour tester. J'en ferai sûrement plus cette année, vu à quelle vitesse elles partent, ces petites tomates. Et en plus, ce fut une bonne occupation méditative pour mes mômes qui s'étaient bien appliqué à piquer à l'aiguille chaque petit fruit
A+ sur ton ... futur suivi ^^

[mogui]

J'ai suivi la recette en utilisant du vinaigre blanc, c'est vraiment vraiment rude à manger comme ça.

Moi aussi, vinaigre blanc à 100%.
Et c'est assez raide à manger seul. Avec un pâté de porc, ça passe assez bien.

[Vertolamate]

Salut Didier, c'est le grand retour de Bigbilly !

[BigBilly66]

Salut à tous,

Retour... Si on veut. Plutôt en hibernation, comme chaque hiver. Un petit séjour en Guinée tout de même en novembre, histoire de se réchauffer la couenne. Et un autre qui était prévu içi mi-mars, et que bien entendu j'ai reporté vu la situation actuelle.

Je vais ouvrir mon nouveau suivi d'içi quelques jours... Je dois commencer mes semis, suis à la bourre.

A+,

[mogui]

Salut Didier !

Pour les tomates il est plus que temps en effet !
Pour les piments et aubergines, laisse tomber (surtout en Belgique )
Pour les poireaux, hum, c'est bien tard également;
Pour les courges c'est encore ok

[BigBilly66]

Salut mogui,

Pour les tomates, c'est fait depuis 2 jours.

Piments et poivrons, je passe... En plus, après quelques tentatives, j'ai vraiment du mal avec leur germination .

Poireaux, je n'en sème pas. Et si j'en met, j'achète une botte ou deux de plants au marché.

Cucurb's... Je finalise ma liste et je sème bientôt. En espérant que les baveux vont me foutre un peu la paix cette saison.