Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

[Alain60]

Bravo Roumba ! On en mangerait ...

[Roumba]

Mon fils qui a passé son CAP boulanger pâtissier glacier + traiteur et qui travaille dans un tout autre domaine, m’a félicité et les a trouvé bien développé.

Demain c’est la galette...

[Roumba]

Vu le boulot je ne sais pas si j’en ferai très souvent, mais à l’occasion...

[Cat69]

Alors là respect roumba! Très impressionnant... Cela motive. pour retenter l'expérience. Je n'ai toujours pas tenté car lourds problèmes familiaux ces derniers temps, et pour les fêtes je fais une grande partie des repas, alors carrément pas eu le temps de jouer à cela. Mais ça devrait se calmer un peu...

[Roumba]

Merci Cat, mais le tutoriel de Vince et sa disponibilité pour répondre aux questions, cela aide beaucoup.
Déjà avec les ingrédients adéquats et en suivant le mode opératoire, une grande partie de la recette est faite !

[Roumba]

La galette.

Galette frangipane, très bonne, un peu...grasse "beurrée".

Même problème pour moi, la pâte est un peu épaisse.

Et c'est mon mari qui est le roi

[Heidi]

un peu juste pour la cuisson, non ?


moi, j'ai eu un pb avec le beurre

du coup, j'ai refait une détrempe (100 g farine, 50 g d'eau, un poil de sel)
étalée finement, et j'ai remballé ma pâte dedans...


ça fait nettement moins de beurre !!!
les rognures n'ont pas beaucoup gonflé...
(et goût plus biscuit que feuilletage)

et puis... j'aurais dû ne mettre que la moitié de migaine à l'amande...

pas encore goûté... (je chauffe la soupe...)

[Roumba]

Le beurre ce n'est pas évident, ça me l'a fait sur une pâte, je ne l'avais pas bien tapé au début.
J'ai dû faire plus de tourages pour récupérer !

[Cat69]

Donc bien battre le beurre, je note je note...

[Vince]

Rdv demain matin après la cuisson….