Quenelles

[Anne]

J'ai tellement entendu parler des quenelles de brochet ou de volaille, que j'aimerais bien y goûter.
Mais dans quelle proportion en ajouter pour qu'on sente bien le goût ?
Et dans ce cas, je pense qu'il doit falloir ajouter de la farine à sa purée, sinon, on doit sans doute s'attendre à des galères au moment de la cuisson.
Pas un mot sur la question dans le cahier de ma grand-mère, il faut improviser.
D'où l'idée de la soupe déshydratée, histoire de ne pas modifier la consistance de la pâte. Mais comme je n'ai aucun essai abouti à mon actif, je ne peux pas trop m'avancer non plus. Disons que c'est une intuition.

La bisque de crustacés déshydratée, j'en utilise de temps en temps, que j'ajoute à du mascarpone ou de la crème fouettée, pour agrémenter des toasts, des salades ou des verrines, et ça marche super bien. Il faut juste faire attention quand on achète ses sachets que ce soit une version sans pâtes dedans.

La truffe, je n'ai jamais essayé, mais j'y pense depuis longtemps, ça doit être somptueux !

Yuzu, ail noir, herbes aromatiques, épices diverses, ça peut être sympa aussi, sans risquer d'altérer la consistance de la pâte.

Ça fait des années aussi que je me dis qu'il doit y avoir moyen d'en faire des desserts sympa, car la texture me rappelle celle du pain perdu. Quelque chose avec des fruits rouges, un chouïa de crème anglaise, quelques éclats d'amandes caramelisées... Mais je suis trop médiocre pâtissière pour m'aventurer à improviser en matière de dessert. Il vaut mieux que je me contente de rester dans les clous en suivant des recettes éprouvées.

[Anne]

Lili, voilà ce que c'est de ne jamais avoir pratiqué le camping, on ignore les fondamentaux !

[Blork]

3h de route c'est jouable d'être à l'heure pour l'apéro en partant après le petit déjeuner.
C'est quand la poularde aux morilles et quenelles ?

[Anne]

Seulement trois heures ?
Pour un festin pareil, ça les vaut, et y'a pas photo !

Cat, sors les rallonges de la table, tu vas avoir du monde !

[Alain60]

Blork, si tu fais un petit crochet par la Ligurie on s'y rend ensembles !?
Cat rallonge encore un peu la table ...

[Anne]

Cat, si tu n'as pas assez de rallonges, avec une vieille porte et deux tréteaux on improvise une table tout ce qu'il y a de plus convenable !

[Roumba]

Je viendrai aussi... (ne t'inquiètes pas je dormirai chez ma soeur à Dijon )

[Cat69]

Mon message n'est pas passé
Je disais donc, j'ai des tréteaux ( utilisés dans l'ensemble mais ça peut s'arranger), des portes ( j'ai une forte tendance à retirer les portes !) pour faire des tables, et même des draps anciens pour faire des nappes...
Le problème, c'est plutôt les poulardes lol!
J'ai bien une trentaine de poules dans le jardin, mais même si je trouvais qqun pour en trucider , elles seraient probablement durailles...
En tout cas, ma table vous est ouverte, et je sais quoi vous faire à manger
Et j'ai deux chambres d'amis...

[Lili]

Et un grand jardin pour planter des tentes ?

[Cat69]

Pas de problème Lili, j'ai même vu les tentes et les duvets, et un grand grenier qui peut faire dortoir : plus on est de fous...
A en croire mon entourage je suis bonne cuisinière, par contre même si ils ne le disent pas je suis une très mauvaise femme de ménage : il faut le savoir avant de venir chez moi...