![Image](https://zupimages.net/up/19/33/3hvy.jpg)
Phase éclatement par une légère cuisson.
Puis prélèvement de l'eau de tomate dans des bouteilles de 1 litres (coucous, sauté de mouton, ......)
Appareil d'extraction
Séparation de la pulpe de la peau et des pépins. Ensuite réduction en fonction de la consistance souhaitée.
![Image](https://zupimages.net/up/19/33/04po.jpg)
Embouteillage dans des bouiteils de 250 ml
Stérilisation 25 mn à l'autoclave.
Comme rien ne doit se perdre, les peaux et pépins dans un déshydratateur, une fois sec pulvérisation au blender avec du sel et quelques aromates, réutilisation dans la cuisine.