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San Marzano retorta

Solanum Lycopersicum

création de la fiche	le	2019-02-06	par	linette

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Discussions	sur le forum Les Tomos - San Marzano retorta	https://www.les-tomos.fr/viewtopic.php?f=85&t=343

Fiche San Marzano retorta

Nom de la variété	San Marzano retorta
autres noms utilisés	. . .
Couleur	Rouge
Port	Indéterminé
Feuillage de type	RL, régulier
Forme des fruits	Poivron
Calibre du fruit	Moyen
Hauteur du plant	Grand ; 175 < H < 220cm
Précocité	Moyenne
Productivité	Forte
Climat Préférentiel	Tous
Saveur dominante	bon goût de rouge, très parfumée en fin de saison
Utilisations principales	Toutes


Description	Choisie au départ comme “tomate pour coulis” elle s'est révélée surprenante pour son parfum en fin de saison, et elle a trouvé sa place dans les salades. C'est une tomate italienne bien rouge en forme de poivron pointu au bout recourbé (variante “retorta” de la célèbre San Marzano), chair ferme, peu d'eau et peu de graines, merveilleuse à la cuisson où elle ne se désagrège pas. Le plant s'est révélé très vigoureux, productif et résistant aux maladies, et a produit des fruits allant de 150 à 400g.

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Date	Qui	Note	Commentaire
2019-02-06	fouque	4 ★	Outre son utilisation en coulis ou salade, le peu d'eau contenu dans le fruit en fait un candidat idéal pour les tomates à sécher au déshydrateur.

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