Les différentes espèces de piments

Ce qui suit concernant les espèces est ce qui est généralement indiqué dans la littérature. Il convient de prendre ces indications comme les caractéristiques les plus générales, pas comme des règles absolues ; il existe de nombreuses exceptions. En particulier les hybrides interspécifiques (par exemple entre annuun et frutescens ou chinense) “fixés” vont conserver des gènes des 2 parents d'espèces différentes. Formellement ils ne devraient plus appartenir à l'une des espèces ci-dessous même si, en fonction de leur caractéristiques dominantes, ils y sont le plus souvent placé.

Un exemple : Ecuador Purple, est toujours indiqué comme annuum, alors que ses fleurs sont mauve/violet. Cette variété est probablement issue d'une hybridation entre un annuum et une variété d'une autre espèce.

Rocoto est souvent utilisé comme synonyme de “capsicum pubescens”

• graines noires – c'est la seule espèce avec cette caractéristique, toutes les autres ont des graines de couleur “beige clair”
• couleur des fleurs : “bleu mauve violet”
• feuillage nettement velu (poilu)
• cycle particulièrement lent (typiquement de 120 à 140j) – il faut les semer et les planter assez tôt pour avoir des fruits avant la fin de saison
• en principe, ne s'hybrident qu'entre pubescens
• quelques variétés représentatives : Les Rocotos

• fleur à pétales blanches avec des marques jaunes ou jaune verdâtre, étamines libres (non collées au pistil), anthères en partie blanc/jaune et en partie bleu/violet
• cycle relativement lent de 110 à 130 jours
• quelques variétés représentatives : Aji Limon, Criolla Sella, Dedo de moça, Praetermissum

• petites feuilles
• fleurs en groupe de 3 ou plus par nœud, de couleur blanc verdâtre, anthères violettes
• cycle relativement rapide de 75 à 100 jours
• le port des fruits est souvent érigé – comme le parfum n'est pas leur fort, surtout cultivés en décoratif
• quelques variétés représentatives : Malagueta, Tabasco

• fleur blanche, en groupe de 2 à 4 à chaque nœud
• cycle relativement lent de 110 à 130 jours
• germination particulièrement lente demandant une température élevée (>26°C)
• quelques variétés représentatives : Habanero, Végétarien, Cheiro Roxa, Trinidad Perfume

• le plus souvent fleur blanche, unique à chaque nœud (il existe quelques annuum à fleurs violettes assez semblables à celles des pubescens, et d'autres à fleurs blanches avec un liseré violet).
• cycle relativement rapide de 75 à 100 jours
• quelques variétés représentatives : tous les poivrons, le Gorria d'Espelette, les Cayenne, le/les Paprikas, le Jalapeño, …

Pour des photos “parlantes” des fleurs voir par exemple : http://www.harrynystrom.net/chililajit_eng.html

• les graines noires, les fleurs violettes et le feuillage velu permettent de distinguer les Pubescens des autres
• sinon fleurs avec taches/chevrons jaunes ou jaune verdâtre et étamines libres → Baccatum
• sinon fleurs à corolle blanc jaunâtre/verdâtre avec anthères violets → Frutescens
• sinon fleurs blanches en mini bouquet de 2 à 4 fleurs à chaque nœud → Chinense
• sinon fleur (généralement blanche) toujours unique à chaque nœud → Annuum
• sinon … on recommence en étudiant plus attentivement
• sinon, … on vous a passé des graines d'une des multiples espèces sauvages … ou alors c'est un hybride interspécifique… ou alors ce n'est pas un capsicum ;)

• L'excellent site ChilePlanet pour ses descriptions détaillées et ses superbes photos.
• ChileMan – en anglais, espagnol, allemand ou italien
• ChilePlants – très pratique pour trouver une variété à partir de ses caractéristiques

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